Лобио — традиционное грузинское блюдо. На мой вкус, в этом варианте прекрасно гармонируют овощи, стебель сельдерея, специи и красная фасоль. В результате чего получается вкусное и питательное блюдо.
Описание приготовления:
Лобио – аппетитное грузинское блюдо, которое обычно готовится из красной фасоли, хотя иногда используют и белую или зеленую. Само слово «лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль». Это блюдо сочетает в себе черты закуски и горячего салата. Лобио можно готовить как с мясом, так и в вегетарианском варианте. Для придания блюду аутентичного грузинского вкуса в него добавляют хмели-сунели и смесь сушеных специй и пряных трав. В грузинской кухне стебель сельдерея – распространенный ингредиент, который придает лобио неповторимый аромат и восхитительный вкус.
Состав / Ингредиенты:
- Фасоль красная отварная 2 стакана (объем стакана — 250 мл.)
- Лук репчатый 2 штуки
- Стебель сельдерея 2-3 штук
- Чеснок 3-4 зубчиков
- Грецкие орехи 100 грамм
- Консервированные томаты 400 грамм
- Перец сладкий красный 2-3 штук
- Масло растительное 2-3 ст. ложек
- Паприка молотая 1 ч. ложка
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Свежая петрушка 1 пучок
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить “Лобио с сельдереем”
Соберите все нужные продукты. Если вы заранее не отварили фасоль, можно использовать консервированную.
Лук необходимо очистить и нарезать кубиками. Сельдерей промойте, промокните насухо и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и сельдерей и обжаривайте около двух минут, пока овощи не станут мягкими.
Удалите из сладкого перца семена, мякоть нарежьте тонкими полосками небольшой длины. Чеснок измельчите. Добавьте его в сковороду и обжаривайте около двух минут.
В сковороду с овощами следует добавить консервированные томаты.
Добавьте специи, влейте примерно половину стакана воды и тушите овощи в течение 5 минут.
Всыпьте фасоль, предварительно слив жидкость, и тщательно перемешайте. Готовьте ингредиенты вместе в течение пары минут.
Измельчите грецкие орехи до состояния мелких кусочков, а зелень – накрошите.
Приправьте готовое лобио солью и перцем по вкусу, добавьте орехи и зелень, тщательно перемешайте и уберите с огня. Накройте блюдо крышкой и оставьте настаиваться на 10-15 минут.
Готовое лобио можно подавать как отдельное блюдо, сопровождая его хлебом, лавашом или питой. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Для приготовления этого блюда подойдет любая фасоль, в том числе стручковая зеленая. Если вы предпочитаете кинзу, её можно использовать вместо петрушки, а для дополнительного аромата добавьте немного свежей мяты и базилика. Консервированные томаты можно заменить на свежие, и если они покажется слишком кислыми, добавьте щепотку сахара. Чтобы грецкие орехи приобрели более насыщенный аромат и вкус, рекомендуется поджарить их в течение нескольких минут на сухой сковороде.