Кто сможет устоять перед аппетитной и нежной долмой, поданной с мятным соусом? Существует мнение, что чем тоньше и изящнее приготовлены эти рулетики из начинки и виноградных листьев, тем больше мастерства проявила кулинарка!

Описание приготовления:

Яркая и душистая долма радует своим вкусом как в обычные дни, так и во время праздников. Обычно ее подают горячей, поскольку для приготовления часто используется баранина. При желании долму можно отварить, добавив томатную пасту или кетчуп.

Состав / Ингредиенты:

• Укроп 1/4 пучка
• Соль 4 щепотки
• Перец черный молотый 2 щепотки
• Листья виноградные 20 штук (маринованные)
• Сметана 150 мл (для соуса, любой жирности)
• Мята свежая 1/4 пучка
• Фарш мясной 350 грамм
• Рис 200 грамм
• Вода горячая 400 мл (для варки риса)
• Лук репчатый 1/2 штуки

Количество порций
2

Как приготовить “Долма с мятным соусом”

Необходимо подготовить все требуемые продукты. Виноградные листья можно купить на рынке или заготовить самостоятельно, засолив или замариновав. Для начинки предпочтительнее использовать бараний или говяжий фарш с умеренным количеством жира.

Рис тщательно промойте и отварите в кипящей воде в течение 15 минут, не забыв добавить щепотку соли. Затем дайте ему остыть в течение 20-30 минут.

Положите мясной фарш в широкую и глубокую посуду, добавьте отваренный рис, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, соль и свежемолотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке с небольшими отверстиями.

Чтобы фарш лучше впитал в себя все ингредиенты, его следует тщательно перемешать и выдержать в течение 20 минут.

Положите виноградный лист на тарелку или разделочную доску. Сформируйте из части начинки комок и поместите его на лист. Заверните края листа и скрутите его в рулет.

Повторите эту процедуру для всех представленных материалов.

На дно казана или ковша с антипригарным покрытием выложите несколько виноградных листьев, а поверх них – приготовленную долму. Добавьте горячую воду так, чтобы она лишь немного покрывала долму. Накройте блюдом, чтобы все заготовки оставались сложенными. Готовьте на медленном огне около 20-25 минут. Время приготовления зависит от размера начиненных виноградных листьев – чем они меньше, тем быстрее долма будет готова.

Теперь смешайте сметану или густой йогурт без дополнительных ингредиентов с измельченной и промытой мятой, добавив соль по вкусу. Затем измельчите полученную смесь с помощью погружного блендера.

Готовую долму выложите на тарелку и сервируйте с мятным соусом.