Харчо – это насыщенный, ароматный и острый суп, характерный для грузинской кухни. В отличие от классического рецепта, в него добавляют картофель, что придает блюду новые оттенки вкуса. Рекомендуем ознакомиться с этим рецептом!
Описание приготовления:
Этот ароматный и насыщенный суп станет прекрасным выбором для согревающего обеда и, возможно, войдет в число ваших любимых блюд. Говядина придает ему насыщенный вкус и аромат, а картофель и рис – приятную текстуру и сытность. Картофель хорошо впитывает вкус специй, проявляя новые оттенки вкуса. Яркий цвет и богатый вкус этому супу придают помидоры и томатная паста, которые гармонично объединяют все ингредиенты. Такой харчо – замечательный вариант обеда для всей семьи!
Состав / Ингредиенты:
- Вода 2,5 литра
- Говядина 500 грамм
- Картофель 100 грамм
- Помидоры 100 грамм
- Лук репчатый 120 грамм
- Чеснок 3 зубчика
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец черный По вкусу
- Рис 50 грамм
- Сахар По вкусу
- Специи По вкусу
- Зелень По вкусу
Количество порций
5
Как приготовить “Суп харчо с картошкой”
Для начала необходимо подготовить все продукты, которые понадобятся для супа харчо с картошкой. Картофель, чеснок и репчатый лук следует очистить и промыть. Помидоры нужно вымыть и просушить, зелень – сполоснуть и стряхнуть лишнюю влагу.
Говядину промойте и поместите в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 90 минут, периодически снимая пену и не накрывая крышкой. Мясо должно стать мягким. Процедите бульон в чистую кастрюлю, удалите кости из говядины и нарежьте ее на порционные куски.
Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту, установите средний огонь и доведите до кипения. Рис необходимо промыть водой и добавить в кастрюлю, посолить и варить в течение 10 минут.
Нарежьте картофель кубиками среднего размера и добавьте в суп. Готовьте все ингредиенты 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Пока суп готовится, займитесь приготовлением заправки. Репчатый лук нарежьте полукольцами или на четвертинки. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и выложите в него лук.
В сковороду, где обжаривался лук, добавьте томатную пасту и протертые помидоры. Тушите на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.
Всыпьте специи в сковороду, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать в течение ещё одной минуты.
В кастрюлю, где уже сварены картофель и рис, добавьте отварное говяжье мясо.
Влейте заправку в харчо, тщательно перемешайте и продолжайте варить в течение 5-6 минут.
Измельчите или натрите чеснок на средней терке, затем поместите его в кастрюлю. Доведите содержимое до кипения и снимите с огня.
Отрегулируйте вкус харчо с помощью специй и соли, добавьте немного сахара и мелко нарезанную зелень, затем дайте блюду настояться в течение 10-15 минут.
Готовый суп харчо с картофелем. Приятного аппетита!