Сибирский суп представляет собой блюдо с грибами и перловой крупой, отличающееся густой консистенцией, насыщенным вкусом и восхитительным запахом натуральных лесных грибов.
Описание приготовления:
Для сокращения времени приготовления этого вкусного супа советую заранее, накануне вечером, замочить перловую крупу и грибы в холодной воде. Это позволит существенно уменьшить время варки.
Состав / Ингредиенты:
Сушеные грибы 50 грамм (белые и подберезовики)
Перловая крупа 100 грамм
Картофель 2 штуки
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Масло топленое 1 ст. ложка
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить “Суп “Сибирский””
Подготовьте продукты для супа.Перловую крупу необходимо промыть и вымочить в холодной воде на протяжении часа. После этого залейте ее кипятком на 10 минут под крышкой, затем откиньте на дуршлаг для обсушивания. Сушеные грибы следует залить кипятком и дать настояться в течение 20 минут. После этого грибы извлеките и нарежьте крупными фрагментами. Процедите образовавшуюся жидкость и отложите ее для последующего добавления в суп. Полукольцами необходимо нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке. Картофель нарежьте крупными кубиками.В кастрюле следует довести до кипения два литра подсоленной воды, после чего опустить подготовленную перловку и варить ее в течение 10 минут. Растопите топленое масло на сковороде и слегка обжарьте лук с морковью. Нарезанные грибы добавляют в сковороду и обжаривают еще около двух минут, периодически помешивая. В кастрюлю следует добавить картофель и варить до полной готовности как крупы, так и картофеля. Переложите грибную зажарку в кастрюлю, добавьте грибной отвар. Доведите до кипения, попробуйте на соль и приправьте перцем по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой не менее десяти минут. Разлейте горячий суп по тарелкам.Рекомендуется подавать с добавлением сметаны и свежеиспеченного ржаного хлеба.