Насыщенный маслянистый крем с добавлением ореховой составляющей отлично подходит для пропитки коржей, приготовленных по меренговому рецепту в классическом киевском торте. Также его можно использовать для песочного теста, бисквита или подавать к утренней трапезе вместе со сладкими и несладкими изделиями из слоеного теста.
Описание приготовления:
Ароматный десертный крем допускается готовить не только с грецкими орехами, но и с арахисом либо фундуком. Важно следить за временем измельчения орехов в блендере – длительное перемалывание приведет к образованию маслянистой массы. При желании можно обогатить крем различными ароматическими добавками: цитрусовой цедрой, ванильным экстрактом или концентрированным ореховым вкусом.
Состав / Ингредиенты:
- Ядра грецких орехов 120 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахарная пудра 80 грамм
- Мандарин 1 штука
- Сахар 50 грамм
Количество порций
2
Как приготовить “Масляно-ореховый крем”
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Вместо цитрусового сока допускается использование молока с любой степенью жирности.
Орехи грецкого сорта рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в кухонном комбайне до состояния крошки примерно за 3-4 минуты.
Поместите сахарную пудру и размягченное сливочное масло в емкость кухонного комбайна.
Взбивайте ингредиенты около двух-четырех минут, используя высокую скорость работы устройства.
Получите сок из мандарина или используйте готовый апельсиновый напиток объемом 50–60 миллилитров. Добавьте ореховую крошку и сахар в сок, после чего прогревайте смесь в микроволновой печи примерно одну-две минуты. Перемешайте получившуюся массу и повторно нагрейте для достижения более густой консистенции; альтернативно можно использовать кастрюлю на плите. Обязательно дайте смеси остыть, чтобы крошка не вызвала таяние масла при добавлении.
Добавьте небольшое количество крошки во взбитое масло и аккуратно перемешайте.
Масляно-ореховый крем можно выложить в креманки или пиалы, предложить гостям к чаю или использовать для смазывания сладкой выпечки, создавая торт или пирожное.