Если вы стремитесь к изысканному, оригинальному ужину без значительных затрат, ризотто с горгонзолой и грушей станет отличным выбором. Это блюдо порадует своим насыщенным ароматом, нежной текстурой и сливочным сырным вкусом!
Описание приготовления:
Ключевым компонентом для приготовления ризотто является правильный сорт риса. Отдайте предпочтение круглозерному рису. При выборе груши обратите внимание на ее сочность и плотную структуру, чтобы кусочки сохранили форму в готовом блюде и не превратились в пюре.
Состав / Ингредиенты:
- Рис 1 стакан (объем стакана 250 мл.)
- Груша 1 штука
- Лук 1/2 штуки
- Масло сливочное 30 грамм
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Вино белое сухое 150 мл
- Горгонзола 100 грамм
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Бульон куриный 3-4 стаканов
Количество порций
2
Как приготовить “Ризотто с горгонзолой и грушей”
Подготовьте ингредиенты.
Для приготовления ризотто рекомендуется использовать удобную кастрюлю с высокими бортиками. Процесс приготовления следует осуществлять на огне, немного ниже среднего уровня. Бульон должен поддерживаться в кипящем состоянии, удобно разместив его рядом с кастрюлей. Растопите сливочное масло и обжарьте половину груши, нарезанной кубиками, до легкой карамелизации.
Переложите обжаренную грушу в отдельную тарелку и добавьте оливковое масло в кастрюлю. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Подготовьте промытый и высушенный рис, распределите его по поверхности емкости. Затем слегка обжарьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока каждая рисинка не будет равномерно покрыта маслом.
Влейте вино в посуду с рисом. Помешивайте содержимое, позволяя алкоголю выпариться.
Затем добавьте 1,5 стакана кипящего бульона к рису, слегка приправьте солью и дайте бульону полностью впитаться в зерна, периодически помешивая массу.
После этого продолжайте добавлять бульон небольшими порциями, по половине половника за раз, тщательно перемешивайте и ждите, пока жидкость не будет полностью впитываться. В этот момент важно следить за процессом и оценивать вкус риса. Рис считается готовым, когда внутри он остается слегка твердым — состояние аль-денте. При этом консистенция ризотто должна быть кремовой и нежной.
В уже приготовленное ризотто следует ввести горгонзолу, нарезанную кубиками, и обжаренную грушу. Аккуратно перемешайте полученную массу и приправьте солью с черным перцем, свежемолотым.
Подавать блюдо рекомендуется немедленно, декорируя его тонкими ломтиками оставшейся груши и свежей петрушкой. По желанию можно добавить немного оливкового масла.
Приятного аппетита!