Используя доступные ингредиенты, можно создать изысканные и нежные лепешки. Этот способ приготовления передавался из поколения в поколение. Наши предки готовили их с разнообразными начинками, однако особо ценились изделия с картофелем.
Описание приготовления:
Процесс изготовления пирожков достаточно оперативный, поэтому подготовку начинки следует осуществить заранее и обеспечить ее тщательное охлаждение. Начинка повышенной влажности может приводить к разрывам теста во время приготовления и вытеканию содержимого в процессе жарки. Соблюдение рецептуры позволит получить нежные пирожки с картофелем, которые порадуют своим вкусом и привлекательным внешним видом.
Состав / Ингредиенты:
Картофель 500 грамм (свежий)
Лук репчатый 1-2 штук
Картофельный отвар 200 мл
Дрожжи 1 ч. ложка (без горки)
Сахар 1 ст. ложка (без горки)
Соль 1/2 ч. ложки
Растительное масло 4 ст. ложки (1 столовая ложка — добавляется в тесто, 3 столовые ложки — для обжаривания лука, 30 миллилитров – используется при приготовлении начинки, 150 миллилитров – необходимо для жарки)
Мука пшеничная 250-280 грамм
Количество порций
3
Способ приготовления “Тонкие пирожки с картошкой “Крестьянские””
Подготовьте необходимые ингредиенты.Подготовленный картофель залейте водой, посолите по вкусу и варите до мягкости. Из отваренного картофеля слейте примерно 200 миллилитров жидкости. Дайте бульону остыть до температуры в диапазоне от 36 до 38 градусов Цельсия. В сковороде с тремя столовыми ложками растительного масла пассеруйте измельченный репчатый лук до прозрачности. Разомните вареный картофель прессом, добавьте 30 миллилитров растительного масла и обжаренный лук. Тщательно охладите полученную массу. В подогретый картофельный отвар внесите дрожжи, соль и сахар. Перемешайте до однородности и оставьте на десятиминутный период. Всыпьте муку. Приступая к приготовлению теста, сначала перемешивайте ингредиенты ложкой. Когда замес станет затруднительным, внесите еще одну столовую ложку подсолнечного масла и продолжайте вымешивать руками. Итоговое тесто характеризуется эластичной структурой, мягкостью и отсутствием липкости на поверхности. Сформируйте из него шар и поместите в миску. Накройте емкость кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 40 минут. По истечении указанного времени тесто заметно увеличится в размере. Разделите его на две равные части, не производя обминки. Аккуратно сверните каждый элемент в рулон. Затем разрежьте полученный валик на отрезки из семи или восьми частей. Раскатайте каждую заготовку до состояния тонкого слоя. На каждый такой пласт поместите столовую ложку начинки, слегка выпуклой горкой. Сформируйте полукруглую форму пирожка и тщательно защипните край. Переверните изделие и немного прокатайте скалкой, чтобы придать ему плоскую конфигурацию. Нагрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте подготовленные изделия с каждой стороны примерно по две-три минуты. Установите температуру нагрева чуть ниже среднего уровня, поскольку тесто довольно тонкое, а начинка уже готова к употреблению. Выпеченные изделия поместите в сервировочную посуду и предложите гостям в разогретом виде. Приятного аппетита!