Курд с насыщенным вкусом и приятным ароматом станет прекрасным дополнением к десертам, таким как торты, пирожные и трайфлы. Его приготовление не требует много времени. Рекомендуется подавать охлажденным.
Описание приготовления:
Сочный курд из облепихи с приятным кисло-сладким вкусом не оставит вас равнодушным! Приготовьте его и порадуйте своих близких и друзей, подавая это лакомство к различной сладкой выпечке. Для хранения облепиховый курд рекомендуется поместить в холодильник, где он сохранит свои качества не более 2-3 дней.
Состав / Ингредиенты:
- Облепиха 400 грамм
- Сахар 160 грамм
- Масло сливочное 60 грамм
- Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
- Желток 2 штуки (по желанию)
Количество порций
3
Как приготовить “Облепиховый курд”
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Если крахмала нет или его количество ограничено, по желанию можно добавить 2–3 куриных желтка.
Тщательно промойте облепиху под водой, удалите все несъедобные части: хвостики, стебли, листья и прочие.
Положите в кастрюлю с антипригарным покрытием или в казан.
Всыпьте сахарный песок. Для аромата можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы. Если облепиха обладает выраженной кислинкой, рекомендуется добавить немного сахара, чтобы смягчить вкус.
Ягоды следует варить с сахаром на среднем огне около 10-15 минут, до тех пор, пока они не раскроются.
Процедите полученную массу через сито для отделения жмыха. Отметим, что из этого жмыха можно приготовить ароматный морс или чай.
Охладите пюре из облепихи незначительно, затем аккуратно вмешайте в него кукурузный крахмал с помощью венчика. Если вы планируете использовать яичные желтки, добавьте их на этом этапе. Не добавляйте крахмал в горячую жидкость, иначе он скомкается – действуйте не спеша. В завершение добавьте сливочное масло.
Установите емкость с курдом на плиту и варите его 5-8 минут на небольшом огне. Консистенция должна стать плотнее, но учтите, что при охлаждении крем загустеет еще больше!
Накройте приготовленный курд пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на один час.
Перелейте в пиалу или соусник и подавайте к столу. Приятного аппетита!