Я нередко приобретала в магазине ржаной хлеб с добавлением клюквы. Однажды я решила приготовить его самостоятельно. Получившийся продукт оказался лучше, чем можно было предположить. Если вы любите такой вид выпечки, рекомендую вам попробовать испечь её сами – это несложно.
Описание приготовления:
Любой ржаной хлеб требует времени для созревания: в этот период завершаются все процессы брожения, после чего он считается законченным. Хлебушек под названием “Ржаное чудо” – не исключение; по истечении шести часов выдержки под тканью его можно сервировать.
Состав / Ингредиенты:
Вода 200 мл
Солод ржаной 1,5 ст. ложки (жидкий)
Дрожжи 1,5 ч. ложки (сухие, без горки)
Сахар 2 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Мука пшеничная 160 грамм
Мука ржаная 200 грамм
Масло растительное 30 мл
Клюква 70 грамм (свежая)
Количество порций
1
Рецепт приготовления хлеба “Ржаное чудо” с клюквой
Подготовьте необходимые ингредиенты.В подогретой воде необходимо растворить солод и сахар. Переложите смесь солода с сахаром в емкость для замеса теста. Внесите дрожжевой активатор. Тщательно перемешайте компоненты. Всыпьте пропорции ржаной и пшеничной муки, добавьте соль и растительное масло. Аккуратно соедините ингредиенты внутри чаши. Всыпьте клюкву и осторожно вымесите тесто. При этом ягоды могут немного деформироваться, но это не скажется на конечном результате – качестве теста и хлеба. Финальное тесто должно быть достаточно упругим, по консистенции похоже на пластилин. Сделайте из него шар. Поместите в смазанную мукой ёмкость. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься в тёплое место примерно на час двадцать минут. Когда время подошло, раскатайте тесто скалкой до нужной толщины. Сверните его в ролл и поместите в подготовленную форму с пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться ещё два часа в тёплом уголке. После этого теста увеличится в размере. Поставьте форму с тестом в предварительно нагретую до 180 градусов печь на тридцать пять – сорок минут, принимая во внимание индивидуальные характеристики вашей духовки. По истечении отведенного времени убедитесь в готовности выпечки. Проверьте изделие деревянной шпажкой; если она остается сухой после протыкания, значит хлеб достиг нужной кондиции. Извлеките заготовку из формы для выпечки и дайте ей остыть. Затем заверните ее в кухонное полотенце на срок не менее шести часов перед подачей. Приятного аппетита!