Шоколадная паста, объединенная с воздушным тестом, создает восхитительное сочетание вкусов! Испечь такую бабку можно как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития.
Описание приготовления:
Эта легкая домашняя выпечка отличается нежностью, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Я считаю этот рецепт замечательным, и надеюсь, он понравится вам тоже. Прекрасный пирог к кофе или чаю – рекомендую попробовать! Для начинки можно использовать нутеллу или любую другую шоколадную пасту по вашему выбору. К слову, простая начинка из сахара и корицы также будет отличным вариантом. Добавление орехов сделает десерт просто безупречным!
Состав / Ингредиенты:
- тесто
Дрожжи сухие 7 грамм
Сахар 35 грамм
Мука 300 грамм
Молоко 60 мл
Яйцо 2 штуки
Сливочное масло 70 грамм
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар 1 ч. ложка- начинка
Какао 10 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Шоколад 100 грамм
Сахарная пудра 30 грамм
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Количество порций
8
Как приготовить “Бабка шоколадная”
Подготовьте все ингредиенты по списку.Начнем с приготовления опары: в теплое молоко (температура 38-40 градусов) добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки (муку и сахар беру из общего количества, указанного в списке ингредиентов), тщательно перемешайте опару и оставьте ее в теплом месте на 20 минут. В процессе ожидания опара увеличится в объеме и сформирует на поверхности воздушную пенную структуру. В глубокой миске соедините яйца, соль, ванильный сахар и остальной сахар, взбейте яичную смесь венчиком. Растопите сливочное масло любым удобным способом – например, в микроволновой печи или на плите, после чего дайте ему немного остыть и добавьте к яичной смеси, тщательно перемешав. После этого переложите опару в миску и еще раз аккуратно вымесите ее. Постепенно добавляйте просеянную муку небольшими порциями, каждый раз добиваясь тщательного объединения с тестом. Начните перемешивание ложкой, а затем, по мере необходимости, продолжайте вымешивать тесто руками в течение 7-8 минут. При внесении муки в тесто для шоколадной бабки важно следить за его консистенцией: оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Как только будет достигнута желаемая текстура, прекратите добавлять муку, даже если вы использовали меньше, чем указано в рецепте. Сформированный шар теста накройте пищевой плёнкой (или полотенцем) и оставьте в тёплом месте для подъема на один час. Пока тесто подходит, займемся приготовлением шоколадной начинки. В глубокую миску поместите кубиками нарезанное сливочное масло и кусочки шоколада. Растопите их импульсами в микроволновой печи, используя интервалы 7-10 секунд, постоянно перемешивая до получения однородной массы. После этого добавьте какао-порошок, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, начинка готова. Через час тесто увеличится в размере и приобретет округлую форму, значительно поднявшись. Обогатите тесто путем обминания, а затем раскатайте его на поверхности, слегка присыпанной мукой, в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Равномерно распределите шоколадную начинку по поверхности теста, оставляя отступ в 1-2 сантиметра от краев. В случае затвердевания начинки рекомендуется слегка подогреть её в микроволновой печи. Сформируйте из теста с шоколадной начинкой плотный рулет, аккуратно сворачивая его от широкого края к узкому. Тщательно защипните место соединения шва. Осторожно разрежьте рулет вдоль, начиная с одного конца и останавливаясь на 2-3 сантиметрах до противоположного края. Сплетите две части рулета между собой, создавая эффект косички. Перенесите полученную заготовку в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, и дайте ей постоять в течение получаса. Чтобы испечь шоколадную бабку, поместите форму с тестом в предварительно нагретую духовку на нижний уровень и выпекайте при температуре 150 градусов в течение 15-20 минут. После того как шоколадная бабка остынет, ее можно будет украсить сахарной пудрой. Приятного чаепития!