В середине и начале осени баклажаны можно найти в большом количестве на прилавках магазинов и рынков.
Баклажан – это овощ, характерный для южных регионов. Его особенно ценят в Закавказье и в странах Средней Азии. Баклажан близок к картофелю и томату по своему происхождению. Существует распространенное убеждение, что синие баклажаны не сильно отличаются от обычных кабачков, хотя обладают более насыщенным и слегка острым вкусом. Салаты с баклажанами часто оказываются весьма аппетитными.
Полезные свойства баклажанов
На юге России существует мнение, что употребление в пищу блюда из этого овоща сопоставимо с употреблением мясного блюда.
Баклажаны богаты витаминами группы В, содержат значительное количество калия, кальция, магния, аскорбиновой кислоты, фосфора, железа и натрия, а также небольшое количество цинка, марганца, кобальта, алюминия и меди.
Существует множество способов приготовления баклажанов. Их можно варить, жарить, мариновать, консервировать, солить, сушить и даже готовить варенье. Баклажан уже давно известен своими диетическими качествами. Он особенно полезен людям, борющимся с избыточным весом. Кроме того, баклажан рекомендуется при хронических заболеваниях почек и болезнях сердца, поскольку эти овощи обладают мягким мочегонным действием.
Баклажаны также помогают организму избавиться от щавелевой кислоты и снижают уровень холестерина, а регулярное включение этого овоща в рацион способствует снижению сахара в крови. Клетчатка и пектины, присутствующие в баклажанах, помогают выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.
Особенности готовки