Настало время для выпечки. Предлагаю замечательный рецепт баскского пирога с созревшими сливами.
Баскский пирог состав:
- мука – 350 гр.
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 150 гр.
- сахар – 150 гр.
- желток – 3 шт.
- цедра одного лимона
- соль
- ром – 2 ст. ложки
Начинка:
- мука – 50 гр.
- желток – 3 шт.
- сливы без косточек – 400 гр.
- сахар – 50 гр.
- молоко – 0,5 литра
Баскский пирог приготовление:
Сливы следует нарезать и посыпать небольшим количеством сахара, чтобы они пустили сок и стали чуть менее влажными.
Пока фрукты пропитываются сахаром, займемся приготовлением теста. Смягченное сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем до получения светлого крема. Затем добавляем одно яйцо и три желтка, немного соли и муку. Тесто должно получиться эластичным. Для придания аромата можно добавить цедру лимона и пару столовых ложек рома.
Примерно половину теста мы оставляем в сторону. Основную его часть распределяем по форме, следя за тем, чтобы оно немного выступало за края. После этого помещаем форму с тестом на четверть часа в прохладное место.
Пока готовим начинку. В теплое молоко добавляем сахар, муку, яйца и немного соли. Тщательно перемешиваем, после чего ставим в микроволновую печь на три минуты. Затем снова перемешиваем и включаем печь еще на три минуты. В результате получается плотный крем.
Извлекаем основу из холодильника, равномерно распределяем поверх нее начинку, а затем выкладываем сливы. Оставшуюся часть теста раскатываем и покрывает пирог сверху, предварительно смазав края растительным жиром. Плотно защипываем края изделия. Чтобы пар мог свободно выходить во время приготовления и избежать разрывов, делаем небольшое отверстие в центре.
