Самый воздушный десерт на свете — плавающие острова! В нежном малиновом креме нежно парят суфле с шоколадной крошкой. Зная небольшой секрет, можно приготовить это лакомство всего за 15 минут и без каких-либо особых навыков.
Десерт плавающие острова состав:
- сливки – 50 мл.
- малина – 0,5 кг.
- шоколад – 30 гр.
- яйца – 3 шт.
- крахмал – 1,5 ст. ложки
- сахар – 100 гр.
- лимонная кислота
- мята для украшения
Десерт плавающие острова приготовление:
Взбиваем белки на небольшой скорости. Когда образуется пена, добавляем немного лимонной кислоты для закрепления структуры. Затем постепенно добавляем около половины сахара.
Белковая смесь должна быть хорошо стабилизирована и сформировать плотные пики. Добавляем измельченный шоколад и деликатно соединяем лопаткой, стараясь не осадить пену.
Крайне необходимо распределять пену в стаканах, избегая образования воздушных карманов. В связи с этим, предпочтительнее использовать стеклянные емкости. После наполнения рекомендуется провести ножом по внутренней поверхности стаканов. Суфле помещают в микроволновую печь на тридцать секунд.
Остуженную массу помещаем в прохладное место на два десятка минут.
Измельчаем в блендере малину.
После этого добавляем остальное количество сахара, а также небольшое количество сливок. Полученную смесь устанавливаем на плиту и нагреваем при минимальной температуре до закипания. В кухонном комбайне взбиваем желтки до образования светлой массы. Добавляя крахмал постепенно, по одной столовой ложке, соединяем его с половиной уже вскипевшей малины. Перекладываем все обратно в кастрюлю и варим до тех пор, пока смесь не загустеет.
