Берлинский шницель – это традиционное немецкое блюдо, которое сегодня встречается на кухнях нечасто, хотя это и необоснованно. Несмотря на то, что приготовление занимает определенное время, затраты ваших усилий будут минимальными.
Описание приготовления:
Если не знать, из какого продукта сделан шницель, никто не догадается, что это – вымя. Благодаря своей структуре шницель обладает плотной и одновременно нежной текстурой, а также хрустящей корочкой. Его можно подавать с разнообразными гарнирами или с овощным салатом и зеленью.
Состав / Ингредиенты:
- Вымя 500 грамм
- Вода 2 литра
- Лук репчатый 1 штука
- Перец черный горошком 6 штук
- Лаврвый лист 1 штука
- Мука По вкусу
- Яйцo 1 штука
- Сухари панировочные По вкусу
- Соль По вкусу
- Масло растительное 3 ст. ложки (для жарки)
Количество порций
3
Как приготовить “Берлинский шницель”
Соберите все требуемые продукты для приготовления берлинского шницеля.
Тщательно вымойте вымя и залейте его водой, затем доведите до кипения. Воду слейте, промойте вымя и поместите его обратно в кастрюлю. Добавьте перец горошком, разрезанный лук, лавровый лист и залейте водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, посолите и варите 3-4 часа. Вымя должно стать мягким.
Извлеките мягкое вымя из бульона, остудите его и нарежьте на куски толщиной в 0.5 сантиметра.
Оботрите каждый кусок вымени в муке.
Яйцо разбейте в миску и тщательно перемешайте. Затем обмакивайте заготовки, покрытые мукой, в яичной смеси, обеспечивая полное покрытие.
Обваляйте отбивные в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде в разогретом масле на среднем огне до образования золотистой корочки. Готовый берлинский шницель выложите на тарелку и подавайте к столу.
Приятного аппетита!