Лобио — это известное блюдо грузинской кухни. В его основе лежит фасоль, дополненная репчатым луком, свежей зеленью и душистыми специями.

Описание приготовления:

В дальнейшем я поделюсь подробным описанием приготовления лобио из фасоли. Для ускорения процесса варки фасоли можно добавить небольшое количество соды в воду – это сделает ее более мягкой. Также допустимо использование консервированной фасоли. В качестве зелени подойдут свежий базилик, петрушка, сельдерей и чабер, а из специй – уцхо-сунели и сухая аджика. Существует множество способов приготовления лобио, и я расскажу о своем предпочитаемом рецепте приготовления лобио из красной фасоли. В результате получается ароматная и питательная закуска, которую особенно приятно подавать с хлебом или лепешками.

Состав / Ингредиенты:

• Фасоль красная сухая 200 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 4 зубчика
• Орехи грецкие 70 грамм
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Кинза 1 пучок
• Хмели-сунели 1 ч. ложка
• Красный перец молотый По вкусу
• Кавказские специи 1 ч. ложка (сушеная кинза, петрушка, базилик, чабер)

Количество порций
6

Как приготовить “Лобио из фасоли”

Необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Заранее замочите фасоль в воде на ночь.

Чтобы удалить излишки крахмала, промойте фасоль и переложите ее в кастрюлю. Затем залейте свежей водой и доведите до кипения. Я советую слить первую воду, после чего повторно залить фасоль водой и снова довести ее до кипения. Время варки составляет приблизительно 1,5-2 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Слейте отваренную воду, но не выливайте ее полностью – сохраните небольшое количество. Слегка примните фасоль картофеледавилкой.

Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики.

Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого оттенка. В конце приготовления добавьте хмели-сунели и перец чили, прогрейте их еще около минуты, чтобы раскрыть аромат специй.

Поместите грецкие орехи, жареный лук и очищенные зубчики чеснока в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Листья кинзы следует отделить от стеблей и мелко нарезать.

В большой емкости смешайте вареную фасоль с нарезанной кинзой, измельченными грецкими орехами и луком. Приправьте солью, сушеными кавказскими травами и свежемолотым черным перцем.

Тщательно перемешайте смесь, затем добавьте небольшое количество (от 50 до 80 миллилитров) отвара, оставшегося после варки фасоли, чтобы добиться желаемой текстуры.

Приготовленный лобио из фасоли готов к подаче, наслаждайтесь!