Ароматная выпечка с маком неизменно вызывает аппетит и положительные эмоции, а домашние булочки с маком наполняют дом таким восхитительным запахом, что ожидание их готовности кажется бесконечным!
Описание приготовления:
Булочки в форме «улиток» с маком – это мягкая домашняя выпечка на основе воздушного дрожжевого теста с нежной сладкой начинкой из мака. Они получаются пышными, привлекательными внешне и очень вкусными, создавая неповторимую атмосферу во время приготовления. Прекрасный выбор для уютного семейного чаепития!
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
Молоко 200 грамм
Дрожжи сухие 6 грамм (или 18 грамм свежих)
Сахар 30 грамм
Соль 1/3 ч. ложки
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Яйцо 1 штука
Масло сливочное 60 грамм
Мука 375 грамм- Маковая начинка
Сахар 100 грамм
Белок куриного яйца 1 штука
Масло сливочное 40 грамм
Мак 100 грамм- Для смазывания
Желток куриного яйца 1 штука
Молоко 1 ст. ложка- Сахарный сироп
Вода 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Количество порций
8
Как приготовить “Булочка “Улитка” с маком”
Соберите необходимые продукты в соответствии с перечнем, указанным в рецептуре. В небольшом количестве теплого молока растворите дрожжи, после чего добавьте соль, сахар и ванильный экстракт. Вбейте в молочную смесь яйцо.Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте ингредиенты. Всыпьте муку в миску. Замесите тесто с помощью миксера или вручную, вымешивайте около 5-7 минут до получения гладкой консистенции, которая не прилипает к рукам. Накройте емкость с тестом полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место на 1,5-2 часа для подъема. В течение этого времени проведите одну обминку теста. Пока тесто подходит, приступайте к приготовлению маковой начинки. Залейте мак кипятком, закройте крышкой и оставьте набухать на период от 30 до 40 минут. Для получения однородной массы рекомендуется протереть мак через мелкое сито; если такого приспособления нет, можно использовать марлю или рыхлую ткань. Чтобы удалить излишнюю влагу, подсушите мак на бумажной салфетке или кухонном полотенце. Подготовьте следующие ингредиенты: просеянный мак, 100 грамм сахара, 40 грамм мягкого сливочного масла (не растопленного) и половина яичного белка. С помощью блендера пробейте мак с сахаром.Аккуратно вмешайте размягченное сливочное масло и часть яичного белка в маковую начинку. Разделите приготовленную массу на две равные части, сформируйте из каждой шар и накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки. Приготовление булочек «улитки» допускает различные подходы. Рассмотрим один из них. Необходимо раскатать тесто в пласт, толщина которого составит приблизительно 0,5 см. На одну половину пласта теста следует выложить маковую начинку и равномерно распределить ее. Вторую, свободную часть теста нужно нарезать на полоски шириной около 1 см, оставляя нетронутым край длиной 5-6 см. Затем тесто следует скрутить в рулет, используя для удобства силиконовый коврик. Хорошо защипните край теста.Полученный рулет помещают в форму и формируют из него «улитку». Дают изделию подойти в теплом месте около 30 минут. Чтобы приготовить булочки по второму методу, распределите маковую начинку по всей поверхности теста, оставляя свободный край шириной около 3-5 сантиметров. Сформируйте из теста ролл и тщательно защипните его край. Используя кулинарную нить или острый нож, нарежьте полученный рулет на порционные кусочки. Поместите подготовленные булочки в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Оставьте их для расстойки примерно на 30 минут. Перед отправкой булочек в духовку, смажьте их смесью из одного яичного желтка и столовой ложки молока. Включите духовку с режимом конвекции «верх-низ» и установите температуру 180 градусов Цельсия. Выпекайте изделия в течение 25–30 минут, до достижения готовности. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Для придания булочкам глянцевой поверхности можно покрыть их сахарным сиропом, который готовится путем кипячения одного стакана воды и одного стакана сахара в течение 2-4 минут. Неважно, какой рецепт вы выбрали для приготовления этих булочек, они обязательно получатся очень аппетитными и вкусными. Приятного аппетита!