Буйабес – одно из самых знаменитых блюд французской кулинарии, которое вполне возможно воссоздать в домашних условиях, если под рукой есть разнообразные морепродукты, такие как креветки, мидии и рыба. Предлагаю ознакомиться с рецептом приготовления этого супа.

Описание приготовления:

Буйабес представляет собой густой рыбный суп, который готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Подают его горячим, с цельными кусками рыбы и морскими раковинами. Это блюдо является неотъемлемой частью высокой французской кухни.

Состав / Ингредиенты:

• Вода 6 стаканов
• Лук-порей 1 штука
• Треска 250 грамм
• Нерка 250 грамм
• Кайенский перец 0,5 ч. ложки
• Майоран свежий 1 ч. ложка
• Тимьян свежий 1 ч. ложка
• Белое сухое вино 1 стакан
• Томаты 4 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Лук репчатый 1 штука
• Креветки 250 грамм
• Фенхель 2 штуки
• Соль По вкусу
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Апельсиновая цедра По вкусу
• Черный перец горошком 12 штук
• Лавровый лист 1 штука
• Мидии 250 грамм
• Моллюски 250 грамм
• Укроп По вкусу

Количество порций
4

Как приготовить “Буйабес (рецепт супа)”

1

Креветки и моллюски необходимо очистить и промыть. Рыбное филе следует нарезать на крупные куски.

2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания, затем добавьте панцири креветок, лавровый лист, черный перец горошком и цедру одного апельсина. После закипания варите пятнадцать минут.

3

Подготовьте лук, фенхель и порей: очистите их и нарежьте мелкими кусочками. Также очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Помидоры измельчите кубиками.

4

В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, фенхель и порей, посолите и тушите на медленном огне в течение двадцати минут.

5

В кастрюлю добавьте чеснок, затем через несколько минут — томаты и белое вино. Доведите содержимое до кипения и продолжайте варить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое.

6

Отделите бульон из панцирей креветок и перелейте его в кастрюлю с овощами, добавьте майоран, кайенский перец и тимьян. Затем варите на слабом огне в течение десяти минут.

7

Положите рыбу в кастрюлю, спустя некоторое время добавьте мидии и моллюски, а затем, еще через 2 минуты, – креветки.

8

После добавления последнего компонента готовьте блюдо 2-3 минуты, чтобы морепродукты не получились жесткими.

9

Разлейте готовый суп по тарелкам, равномерно распределите между ними все морепродукты, рыбу и украсьте блюдо укропом перед подачей.