Оставшееся после ужина картофельное пюре можно утром использовать для приготовления аппетитных котлет или вкусных зраз. Для этого можно добавить одно яйцо, сформировать из пюре небольшие «комочки», поместить в них начинку и обжарить на сковороде.

Реальная экономия

Обрезанный репчатый лук, остатки моркови, рыбные отходы или кусочки перца стоит поместить в морозильную камеру. В дальнейшем эти продукты можно использовать для приготовления насыщенного овощного бульона; это же применимо и к капустным обрезкам. Натертую на терке морковь удобно извлекать замороженными порциями, отламывая небольшие кусочки непосредственно перед добавлением в суп.

Не стоит выбрасывать стебли брокколи после приготовления суфле, их можно нарезать и использовать в качестве альтернативы соцветиям.

Если при готовке блюда требуется нарезанный репчатый лук или перец, не выбрасывайте остатки. Нарежьте их мелко и заморозьте до следующего приготовления.

Овощное рагу, жареные или запеченные овощи можно легко преобразовать в суп-пюре, если измельчить их в блендере, добавить немного холодной воды или бульона и слегка подогреть.

Не стоит выбрасывать семена при приготовлении кабачка – промойте их и используйте как тыквенные. Вкус практически не отличается.

Не спешите избавляться от ботвы! Листья сельдерея нередко оказываются ненужными, однако они обладают насыщенным ароматом. Нарежьте их и добавляйте в мясные блюда или супы как пряность. Из ботвы свеклы можно приготовить аппетитный пирог-ботвинью, а из листьев редиса – освежающий салат.

Помидоры также можно использовать до того момента, когда они начнут портиться: нарежьте их пополам и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем поместите в духовку для вяления, охладите, посыпьте базиликом и сбрызните оливковым маслом.

Консервация как экономия

Закатка – прекрасный метод сохранения овощей на зиму. Однако не стоит отказываться от него, даже если у вас собрано лишь небольшое количество овощей, достаточных для одной банки.

Чтобы овощи не испортились, их можно бланшировать в оливковом масле, затем поместить в банки и убрать в холодильник. Это касается гороха, фасоли, кукурузы, моркови, брокколи, брюссельской и цветной капусты.

Если у вас скопилось значительное количество кабачков либо тыквы, можно использовать их для приготовления выпечки – хлеба или кексов. А если нет желания употреблять готовый продукт сразу, заморозьте его на будущее.