Торты, покрытые глянцевой глазурью, выглядят значительно более эффектно, чем обычные. Это объясняется тем, что они блестят и отражают окружающие предметы. Приготовить такую глазурь довольно просто, если под рукой есть все необходимые компоненты. Заходите!
Описание приготовления:
Приготовление глазури не представляет сложности, однако для достижения оптимальной консистенции потребуется время. Данная глазурь идеально подходит для муссовых тортов, в то время как для других видов покрытий ее необходимо дополнительно охладить, а торты слегка заморозить. Глюкозный сироп можно заменить на инвертный сироп, а сгущенное молоко следует выбирать только высшего качества. Чтобы избежать образования воздушных пузырьков при взбивании, погружной блендер следует держать под углом 45 градусов.
Состав / Ингредиенты:
- Шоколад 75 грамм (горький)
- Сироп глюкозы 75 грамм
- Сахар 75 грамм
- Сгущенка 50 грамм
- Желатин 5 грамм
- Вода 67 грамм
Количество порций
1
Как создать идеальную шоколадную глазурь для торта с глянцевым блеском»
Соберите все нужные продукты для создания блестящей шоколадной глазури к торту.
Замочите желатин в 30 мл холодной кипяченой воды на 30 минут или в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке.
В кастрюлю с толстым дном добавьте глюкозный сироп, оставшуюся воду и сахар. Установите кастрюлю на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Раздробите шоколад на мелкие кусочки и поместите в высокий стакан, предназначенный для взбивания. К шоколаду добавьте сгущенное молоко.
Добавьте набухший желатин и горячую смесь сахара в шоколад со сгущенкой. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты блендером до получения однородной консистенции.
Шоколадную массу необходимо просеять через сито с мелкими ячейками 2-3 раза.
Поверх глазури необходимо аккуратно разместить пленку с контактной информацией. Она должна располагаться непосредственно на поверхности глазури.
Снимите защитную пленку с готовой глазури. Растопите глазурь на водяной бане. Пробейте массу погружным блендером и процедите через сито с мелкими ячейками.
Сразу после приготовления выливайте шоколадную глазурь на муссовый торт, помещенный на решетку.
Приятного применения!
