Домашние голубцы формируются в спирали, а затем запекаются в печи. В результате получается очень аппетитное блюдо с нежной и сочной начинкой. К столу их можно подавать под томатным соусом или со сметанной глазурью.
Описание приготовления:
Эти голубцы обладают уникальным вкусовым профилем, благодаря своей мягкости – для приготовления мы полностью удаляем жесткую середину капустного листа. Запекание в духовке придает им неповторимый аромат и вкус.
Состав / Ингредиенты:
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Капуста 1 штука
Говядина 300 грамм (мякоть)
Рис 0,5 стакана
Соль 2 щепотки
Пряные травы 1 ч. ложка
Лавровый лист 1 штука
Зелень 1 пучок
Масло подсолнечное 2-3 ст. ложек
Томатный соус 300-400 мл
Количество порций
6
Как приготовить “Голубцы “Улитки””
Подготовим ингредиенты.Начинаем приготовление мясной начинки: говядину, лук и морковь прокручиваем через мясорубку. Затем обжариваем полученный фарш несколько минут на растительном масле. Затем в миску вводятся соль и ароматные травы. Добавляем рис и все перемешиваем. Удаляем кочерыжку из головки капусты. Помещаем овощ в емкость с водой и подвергаем кратковременной тепловой обработке. Нежные листья отделяем от стебля. Капустный лист разрезается вдоль пополам, после чего удаляется жесткая основа. В каждый капустный лист выкладывается мясная начинка, после чего он сворачивается рулетом. Заворачиваем фарш вместе с листьями, формируя изделия, напоминающие ракушки, и помещаем их на форму для запекания. Добавляем кипящую воду так, чтобы она полностью покрыла голубцы. Ставим в разогретую печь примерно на 40 минут. Первые 20 минут выдерживаем при температуре 200 градусов Цельсия, затем уменьшаем до 180. Томатную заправку переливают в ту же сковороду, где обжаривался фарш. Жидкую массу доводят до кипения и приправляют лавровым листом, измельченным чесноком и свежей зеленью. Получившуюся жидкость выливают на голубцы и томят их вместе еще в течение 10-15 минут. Голубцы “Улитки” завершили приготовление. Их подают с добавлением свежих трав. В качестве дополнения к блюду можно использовать сметану или соус на основе сметаны. Приятного вкуса!
Совет от повара:
Предпочтение следует отдавать кочану с большими листьями. Тщательно обрабатывайте листья перед тем, как начинять их мясной начинкой.