Приготовление супа с лесными грибами и “ушками”. Он обладает восхитительным запахом, густой консистенцией и превосходным вкусом! Этот вариант идеально утоляет голод и дарит тепло в ненастную погоду.
Описание приготовления:
Теперь я поделюсь рецептом приготовления грибного супа, дополненного “ушками”. Если вы предпочитаете свежие грибы, то можете использовать только шампиньоны – это ускорит процесс готовки.
Состав / Ингредиенты:
Грибы сушеные 35 грамм (лисички, маслята, подосиновики, подберезовики, белый грибы, вешенки, моховики)
Шампиньоны 150 грамм
Картофель 2-3 штук
Лук репчатый 1/2 штуки
Морковь 1 штука
Вода 1065 мл (1 литр — для супа, 65 мл. — для теста)
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Лавровый лист 1 штука
Овощной кубик 1/2 штуки
Масло растительное 1 ст. ложка
Количество порций
4
Как приготовить “Грибной суп с “ушками””
Подготовьте все ингредиенты.Прежде чем готовить грибы, их необходимо промыть под проточной водой и выдержать в прохладной воде около получаса. После этого воду, в которой замачивались грибы, нужно отфильтровать, а сами грибы промыть. После чего варите их на этой же воде около получаса. Полученный бульон также процедите. Чтобы приготовить тесто, соедините муку и соль. Добавьте воду и замесите. Смешайте ингредиенты для теста до получения однородной массы, сформируйте из него шар и покройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему настояться около часа при обычной температуре. Для создания начинки обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до появления золотистой корочки. Половину отваренных лесных грибов вместе с шампиньонами измельчите через мясорубку и добавьте к овощам, продолжайте готовить до полной готовности. В завершение приправьте солью по вкусу. Раскатайте тесто в тонкий слой толщиной 2-3 миллиметра. Разделите его на порционные квадраты. В каждый квадрат выложите по 1/2-1 ч.л. начинки.Сложите каждый квадрат пополам, формируя треугольную фигуру. После этого заверните нижний угол треугольника внутрь, оставив небольшой выступ, а края закрепите крест-накрест. Обжаривайте пельмени (“ушки”) в масле на сковороде около двух минут, затем добавьте 100–150 миллилитров кипятка и плотно прикройте крышкой. Тушите их восемь-десять минут до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Для приготовления супа нарежьте часть шампиньонов тонкими ломтиками, картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. В кипящий грибной бульон с уже вымоченными лесными грибами добавьте лавровый лист, бульонный кубик, нарезанные шампиньоны и картофель. Продолжайте варить суп в течение двадцати-двадцати пяти минут, а перед подачей приправьте солью и перцем по вашему вкусу. Рекомендуется подавать этот бульон с пельменями, добавлением кислого крема и измельченной зелени укропа. Наслаждайтесь едой!