Яркий персиковый торт несомненно доставит удовольствие вашим близким, любители сладкого будут очарованы этим лакомством. Этот десерт создается с использованием свежих персиков, которые используются в виде джема, воздушного крема и кусочков фруктов.
Описание приготовления:
Персиковый торт обладает восхитительно мягкой текстурой. Важно вовремя выложить охлажденный крем на поверхность, пока он не загустел. Для этого заранее подготовьте и остудите остальные компоненты: варенье и основу для торта. Если предпочитаете насыщенные торты, пропитайте корж медовым раствором или сиропом.
Состав / Ингредиенты:
Яйцо куриное 5 штук (тесто)
Сахар 130 грамм (тесто)
Мука пшеничная 130 грамм (тесто)
Соль 1 щепотка (тесто)
Масло растительное 1 ч. ложка (для смазывания формы)
Персики 1 кг (для мусса, варенья и нарезки)
Сахар 80 грамм (для варенья)
Сливки 30% 250 мл (для мусса)
Сахар 100 грамм (для мусса)
Желатин 20 грамм
Вода горячая 200 мл (для мусса)
Количество порций
3
Как приготовить “Муссовый торт “Персик””
Соберите необходимые продукты. В зависимости от размера куриных яиц, потребуется либо пять штук, либо три-четыре яйца. Разбейте куриные яйца в емкость блендера или миксера, добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте около 3-5 минут до образования устойчивой пены. Просеянную пшеничную муку аккуратно соедините с яичной смесью при помощи венчика или силиконового шпателя. Нанесите тонкий слой растительного масла без запаха на форму для выпечки или емкость мультиварки. Вылейте в подготовленную посуду тесто и готовьте бисквит: используйте режим “Выпечка” в мультиварке, установив время 50 минут, либо запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 25 минут. После выпечки дайте изделию полностью остыть. Положите треть персиков в кипяток и оставьте на пять минут. Затем перелейте холодной водой и удалите кожицу с фруктов. Разделите мякоть на пластины, извлекая кости. Добавьте горячую воду, добавьте 100 граммов сахара и пюрируйте полученную смесь. Перелейте персиковое пюре в емкость. Установите ее на плиту при невысокой температуре и доведите содержимое до кипения. Снимите с огня и добавьте желатин, оставив небольшое количество (1 чайную ложку) для варенья. Одной трети персиков следует промыть под водой и нарезать тонкими пластинами. Поместите нарезанные фрукты в подходящую посуду, добавьте 80 граммов сахара и варите около 5-8 минут. После этого внесите желатин, снимите кастрюлю с плиты и тщательно перемешайте. Это варенье потребуется для промазывания слоев теста. Охладите полученную массу. Дайте персиковому пюре остыть. Взбейте охлажденные сливки, затем аккуратно соедините их с персиковым пюре. Теперь действуйте оперативно, поскольку мусс начнет быстро затвердевать! Разделите основу изделия на две равные половины горизонтальным разрезом. Подготовьте емкость для выпечки, покрыв ее полиэтиленовой пленкой или аналогичным материалом. Поместите нижнюю часть в подготовленную форму и равномерно распределите поверх персиковое конфитюрное наполнение. Накройте второй частью основы и аккуратно нанесите слой персикового крема. Выровняйте поверхность и уберите десерт в прохладное место как минимум на два часа. Непосредственно перед сервировкой достаньте торт из формы, снимите защитную пленку и декорируйте его кусочками персика и свежими листьями мяты.