Насыщенное, вкусное и ароматное блюдо не имеет строгих правил приготовления. Это нечто среднее между густым супом или рагу с соусом. Я предлагаю приготовить его из баранины, выкладывая ингредиенты слоями и долго тушить.
Описание приготовления:
Существует множество способов приготовления хашламы, поскольку это блюдо имеет давние традиции. Классический рецепт предполагает использование баранины, но некоторые хозяйки также используют говядину, а иногда и свинину или курицу. Для большей питательности в хашламу иногда добавляют картофель и баклажаны. Если вам нравится эта армянская особенность, вы можете пробовать разные варианты и находить свой лучший рецепт хашламы.
Состав / Ингредиенты:
- Помидоры 4 штуки (средние)
- Перец болгарский 3 штуки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Вода 400 мл
- Баранина 500 грамм
- Лук репчатый 2 штуки (среднего размера)
- Зелень 1 пучок (любая)
- Сухой базилик 1/2 ч. ложки
- Кориандр сушеный молотый 1/4 ч. ложки
- Масло растительное без запаха и вкуса 1 ст. ложка
- Чеснок 3 зубчика
Количество порций
4
Как приготовить “Хашлама”
Для начала соберите все необходимые продукты, которые понадобятся для приготовления хашламы. Очистите репчатый лук и чеснок, а также вымойте все овощи.
В казан налейте растительное масло. Лук нарежьте полукольцами или соломкой и половину его количества выложите в казан, распределив по дну.
Помидоры необходимо разрезать пополам и удалить плодоножку. Затем помидоры нарезают крупными дольками, и половину из них выкладывают на лук.
Удалите у перца семена и плодоножку, промойте его и нарежьте крупными кусками. Разложите перец поверх помидоров с луком.
Мясо баранины промойте, нарежьте кусками среднего размера и распределите поверх овощей ровным слоем.
На мясо разложите оставшийся репчатый лук.
Равномерно распределите оставшиеся помидоры по всей поверхности.
Добавьте измельчённый чеснок. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Налейте воду в казан и накройте его крышкой.
Установите казан на плиту, разогрейте его на среднем огне и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до самого слабого и тушите баранину с овощами в течение полутора-двух с половиной часов, пока мясо не станет мягким. В процессе приготовления не перемешивайте хашламу, но следите за уровнем жидкости и при необходимости добавляйте воду. Снимите готовое блюдо с огня и подавайте к столу сразу же, украсив свежей зеленью.
Хашлама готова. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Для создания более привлекательного и аппетитного блюда рекомендуется использовать разноцветные перцы.