Часто люди приобретают картофель в значительном количестве, делая солидный запас, но затем могут испытать разочарование, обнаружив, что значительная часть закупленного овоща испортилась из-за некорректного хранения. Какие же действия предпринять?
Забудьте про холодильник
Не рекомендуется хранить картофель в холодильнике. Лучшим местом для его хранения в обычной квартире является кладовка, если она имеется. В противном случае картофель следует поместить в темное и прохладное место, но не на балконе.
При использовании старого картофеля, особенно проросшего, рекомендуется удалять кожуру значительной толщины. Это объясняется тем, что в процессе длительного хранения под ней скапливаются соединения, которые могут быть опасны для здоровья.
Чистим и сразу готовим
Стоит еще раз подчеркнуть важный момент: картофель лучше всего чистить непосредственно перед тем, как использовать его в блюде, например, при приготовлении салата с грибами. Если картофель очищен и пролежал хотя бы час, он, скорее всего, потемнеет и станет непригодным для еды.
Если картофель все же был предварительно очищен, не стоит нарезать его на дольки. Очищенный картофель можно хранить в воде в течение некоторого времени, однако не стоит задерживать его там надолго.
Если картофель подвергся замораживанию, и это проявляется в нетипичном сладком привкусе после варки, эту проблему можно предотвратить. Если известно, что картофель немного подморозило, рекомендуется хранить его около недели в теплом помещении, где температура составляет около двадцати градусов.
Чтобы обогатить вкус вареного картофеля и постараться сохранить полезные вещества, которые могут разрушиться в процессе варки, положите в воду, где варится картофель, зубчик чеснока.
