Для создания индийского соуса на основе йогурта потребуется перец чили, однако их разнообразие велико – выбор зависит от личных предпочтений и наличия ингредиентов. Если вы предпочитаете ощутимую остроту, то можно использовать «таи» или другой азиатский вид мелкого перца. Для умеренной пикантности подойдут плоды «ялопенью» или испанский сорт «гуиндилья». Сорта «ниора» обладают мягким фруктовым вкусом, а «анчо» и тем более «хорицеро» из Испании – практически не острые.

Индийский соус состав:

• Половинка лимона
• 2 зубка чеснока
• Мята обычная или мелиса 3 веточки
• По половине стручка перца чили красного и зеленого цвета
• 0,5 кг йогурта натурального
• Щепотка тмина
• Щепотка паприки
• 0,5 ч. л. Карри
• Соль

Индийский соус приготовление:

Сначала с лимона снимают немного кожуры с помощью мелкой терки, после чего из него выжимают сок. Зубчики чеснока очищают и измельчают.

Листья мяты промываем , просушиваем, отделяем от стеблей и мелко крошим. Из стручков перца удаляем семена и нарезаем.

Смешиваем натуральный йогурт с цедрой лимона, соком цитруса и измельченным чесноком.

Индийский соус на основе йогурта приправляем тмином, карри, паприкой и добавляем соль в соответствии с предпочтениями.

Вносим листья мяты и перец чили, тщательно охлаждаем полученный продукт и сервируем.