Опытные садоводы часто способны приготовить превосходный яблочный уксус, особенно если у них обильный урожай яблок. Для его приготовления можно использовать даже яблочную падалицу. На протяжении многих веков яблочный уксус не применялся в качестве добавки к пище, а использовался как универсальное и лечебное средство.
Существовало множество утверждений о его способности устранять возрастные заболевания. Так, в Древнем Египте яблочным уксусом промывали инфицированные раны и использовали для лечения укусов змей и ужиков ядовитых насекомых. Наши предки применяли компрессы на основе яблочного уксуса для облегчения головных болей, мигрени и лихорадки. А финикийцы употребляли разбавленный яблочный уксус, чтобы утолить жажду.
Этот уксус богат полезными веществами, включая витамины B, C, A и E, бета-каротин, пектин, рутин и множество других микроэлементов. Благодаря своим антиоксидантным свойствам яблочный уксус нейтрализует свободные радикалы, проникающие в организм с пищей.
Яблочный уксус обладает тонизирующим эффектом, способствует нормализации функций почек и печени, помогает избежать закупорки сосудов, препятствует образованию тромбов, замедляет старение и улучшает работу кишечника, а также регулирует обмен веществ. В случае болей в горле и при ангине рекомендуется проводить ежедневные полоскания раствором яблочного уксуса.
Данное средство эффективно снижает уровень холестерина, а также помогает в снижении веса благодаря регуляции аппетита.
Яблочный уксус помогает улучшить состояние здоровья и повысить устойчивость организма. Также это средство применяется для заправки салатов и придания блюдам пикантной кислинки.
Также яблочный уксус находит применение в народной косметологии, в частности, для создания масок, предназначенных для очищения жирной кожи лица.
Как приготовить яблочный уксус?
Прежде всего, яблоки следует вымыть, а затем натереть на крупной терке, не удаляя сердцевину.
Для получения продукта необходимо смешать полученную массу с теплой водой (использовать 500 мл воды на каждые 500 граммов яблочной кашицы). Кроме того, на каждый литр воды следует добавить 120 граммов меда или 90 граммов сахара, а также 12 граммов сухих дрожжей (в качестве альтернативы можно использовать 25 граммов черного хлеба). После того как все ингредиенты будут добавлены, емкость с полученной смесью следует оставить открытой на 12 дней, при температуре в помещении около 22-25 градусов.
Ежедневно требуется перемешивать содержимое емкости. По прошествии определенного времени эту смесь переливают в другую емкость, изготовленную из дерева или эмали, с широким горлышком и прикрывают куском марли. О завершении процесса брожения и готовности уксуса свидетельствует появление прозрачной жидкости.
Второй вариант яблочного уксуса
Яблоки тщательно моем, удаляя все поврежденные участки, а затем измельчаем, при необходимости используя терку или мясорубку, включая сердцевину.
Полученную массу перекладывают в посуду из стекла или эмали. К яблокам добавляют теплую кипяченую воду, при этом соотношение составляет 1 литр воды на 800 граммов яблочной массы. На каждый литр воды добавляют 10 граммов хлебных дрожжей, 20 граммов сухого черного хлеба и 100 граммов сахара или меда.
Покройте емкость марлей и поместите в теплое (20-30 градусов) темное место.
В течение первых десяти дней содержимое емкости ежедневно перемешивается деревянной ложкой.
Затем полученную массу пересыпают в мешочек из марли и тщательно отжимают.
Сок, который мы получили, еще раз процеживают через марлю. Затем оценивают его объем. На каждый литр сока добавляют от 50 до 100 граммов сахара или меда и тщательно перемешивают до полного растворения. Полученный сок переливают в банку, накрывают марлей и помещают в темное, теплое место до завершения брожения. Окончание процесса брожения определяют по следующим признакам: жидкость становится спокойной и приобретает более светлый оттенок.
Время приготовления домашнего яблочного уксуса может варьироваться от полутора до двух месяцев, в зависимости от способа его изготовления, температуры и других влияющих факторов.
Затем уксус переливают в бутылки через марлю, желательно использовать шланг, чтобы избежать попадания осадка. Бутылки герметично закрывают и помещают на хранение в прохладное место.
Вот и весь рецепт.
