Опытные садоводы часто способны приготовить превосходный яблочный уксус, особенно если у них обильный урожай яблок. Для его приготовления можно использовать даже опавшие яблоки. Исторически яблочный уксус не применялся в качестве приправы, а использовался как универсальное лечебное средство.
Существовало множество свидетельств того, что он помогает справиться с возрастными недугами. Так, в Древнем Египте яблочным уксусом промывали инфицированные раны и использовали для облегчения последствий укусов змей и укусов ядовитых насекомых. Наши предки использовали прикладывали компрессы из яблочного уксуса для снятия головных болей, мигрени и лихорадки. А финикийцы употребляли разбавленный яблочный уксус, чтобы утолить жажду.
В составе этого уксуса присутствуют ценные для организма вещества, включая витамины B, C, A и E, бета-каротин, пектин, рутин и множество других микроэлементов. Благодаря своим антиоксидантным свойствам яблочный уксус нейтрализует свободные радикалы, проникающие в организм с пищей.
Яблочный уксус обладает тонизирующим эффектом, способствует нормализации функций почек и печени, помогает избежать закупорки сосудов, снижает вероятность образования сгустков крови, замедляет старение и улучшает работу кишечника, а также регулирует обмен веществ. При болях в горле и ангине рекомендуется проводить ежедневные полоскания раствором яблочного уксуса.
Данный продукт помогает уменьшить уровень холестерина в крови и способствует снижению веса, поскольку он регулирует аппетит.
Яблочный уксус помогает улучшить состояние здоровья и укрепить тело. Также это средство применяют для заправки салатов, чтобы придать блюдам пикантную кислинку.
Также яблочный уксус находит применение в народной косметологии, в частности, для создания масок, предназначенных для очищения жирной кожи лица.
Как приготовить яблочный уксус?
В первую очередь нужно вымыть яблоки, а затем натереть их на крупной терке, не удаляя сердцевину.
Для получения конечного продукта требуется добавить воду комнатной температуры (500 мл воды на каждые 500 грамм яблочной массы). Кроме того, на каждый литр воды следует добавить 120 грамм меда или 90 грамм сахара, а также 12 грамм сухих дрожжей (эквивалентно 25 граммам черного хлеба). После смешивания всех компонентов емкость с полученной смесью следует оставить открытой на 12 дней, при температуре в помещении около 22-25 градусов.
Ежедневно требуется перемешивать содержимое емкости. По прошествии определенного времени полученную смесь переливают в другую емкость, изготовленную из дерева или эмали, с широким горлышком, и накрывают куском марли. О завершении процесса брожения и готовности уксуса свидетельствует образование прозрачной жидкости.
Второй вариант яблочного уксуса
Яблоки моют, удаляют поврежденные участки, вызванные гниением или наличием червивых поражений. Затем яблоки измельчают путем разминания, натирания на терке или перекручивают на мясорубке, включая сердцевину.
Полученную массу перекладывают в посуду из стекла или эмали. К яблокам добавляют теплую кипяченую воду, соотношение составляет 1 литр воды на 800 грамм яблочной массы. На каждый литр воды добавляют 10 грамм хлебных дрожжей, 20 грамм сухого черного хлеба и 100 грамм сахара или меда.
Покройте емкость марлей и поместите в теплое (20-30 градусов) темное место.
В течение первых десяти дней содержимое емкости перемешивают ежедневно деревянной ложкой.
Затем полученную массу пересыпаем в мешочек из марли и тщательно отжимаем.
Сок еще раз процеживают через марлю. Оцениваем его объем. На каждый литр сока добавляют 50-100 граммов сахара или меда и тщательно перемешивают до полного растворения. Затем сок переливают в банку, накрывают марлей и хранят в прохладном, темном месте до завершения брожения. Окончание процесса брожения определяют по следующим признакам: жидкость становится спокойной и осветляется.
Время приготовления домашнего яблочного уксуса может варьироваться от полутора до двух месяцев, что обусловлено способом его изготовления, температурой и другими влияющими факторами.
Затем уксус переливают в бутылки через марлю, желательно используя шланг, чтобы избежать попадания осадка. Бутылки тщательно закупоривают и помещают на хранение в прохладное место.
Вот и весь рецепт.