Выбираем правильное мясо
Для приготовления фарша оптимальным выбором будут свиная шея или лопатка, однако допустимо использование куриного, телячьего или говяжьего мяса. Необходимо, чтобы мясо было свежим, и желательно, чтобы его перемололи в фарш непосредственно в проверенном мясном магазине.
Добавляем хлеб
Для придания котлетам большей мягкости в фарш добавляют хлеб, предварительно вымоченный в молоке. Лучше использовать свежий белый хлеб, который тщательно перемешивают с мясным фаршем.
Не забудьте лук
Лук играет ключевую роль во вкусе фаршных котлет. Его можно измельчить или натереть на терке. Для того чтобы лук стал мягче и приобрел легкую сладость, его рекомендуется предварительно обжарить перед добавлением в фарш.
Используем специи в меру
Для придания мясу вкуса добавляют соль и перец, а также можно использовать другие специи по вкусу, такие как майоран, чеснок или орегано. Важно не злоупотреблять специями, чтобы не перебить естественный аромат продукта.
Добавляйте яйцо
Яйцо также является важным компонентом котлет, обеспечивающим их структуру. Рекомендуется использовать одно яйцо на каждые 500 граммов мясного фарша.
Хорошо перемешиваем
Вручную тщательно вымешайте все компоненты, особенно мясо, уделяя ему несколько минут. Это обеспечит более плотную структуру фарша и предотвратит распадающиеся котлеты во время приготовления.
Обжариваем до золотистого цвета
Для жарки котлет из фарша оптимальным выбором будет сало или рапсовое масло. Отбивные следует обжаривать на хорошо разогретой сковороде до появления золотистой корочки, по несколько минут с каждой стороны, до тех пор, пока мясо не станет румяным со всех сторон. Перед началом жарки необходимо убедиться, что сковорода достаточно нагрелась.
К котлетам из мясного фарша можно подобрать различные соусы?
Котлеты из мясного фарша удачно дополняются разными соусами. Традиционно их сервируют с грибным или томатным соусом, однако подойдут и варианты со сливочным, укропным или чесночным соусом.
Как подавать котлеты из фарша?
Котлеты прекрасно сочетаются с картофельным пюре, салатами или горячими овощами. Их можно подавать и с лапшой, и с крупами. Котлеты из мясного фарша также могут быть использованы для приготовления бутербродов или салатов.
