1. Не спешите, дайте себе время для творчества
Возможно, вы обладаете талантом к оформлению интерьера, однако, вероятно, вам потребуется несколько попыток, прежде чем у вас получится приготовить даже самый незатейливый торт. Найдите время для себя, оставайтесь спокойными и наблюдайте за собой. Вы будете учиться на своих ошибках, но с каждым украшенным тортом вы будете становиться лучше.
2. Купите хороший офсетный шпатель
Для украшения тортов нужны правильные инструменты. Среди всех инструментов для работы с глазурью, наиболее значимым является офсетный шпатель. Благодаря своей тонкой и плоской форме, он идеально подходит для зачерпывания глазури и обеспечения ее равномерного нанесения.
3. Пробуйте глазурь на вкус
Для приготовления универсальной масляной глазури используют масло и сахар. Иногда для большей глубины добавляют сливочный сыр. Убедитесь, что ваша глазурь хорошо ароматизирована и что вы выбрали ароматизаторы, которые дополняют ее. Арахисовое масло и шоколад также являются отличной альтернативой классическому ванильному вкусу.
4. Убедитесь, что торт не скользит на подставке
Для обеспечения устойчивости торта во время декорирования, перед укладкой первого коржа рекомендуется нанести небольшое количество крема на основу. После застывания крем будет выполнять функцию клея, обеспечивая прочность конструкции.
Сборник рецептов тортов
5. Используйте бумагу для выпечки
Глазурирование торта может быть довольно «грязным» занятием. Чтобы сэкономить время на очистке подставки, положите кусочки бумаги для выпечки под нижний подставку. Достаточно, чтобы он заходил совсем немного, примерно на сантиметр, чтобы жирный масляный крем не попадал на подставку или подушечку.
6. Испечённый торт или коржи необходимо охладить в холодильнике.
Не рекомендуется помещать торт в морозильную камеру, если коржи еще теплые. Тепло вызывает размягчение масляных компонентов, что может привести к растеканию глазури. Чтобы добиться оптимального результата, можно 10-15 минут в холодильник. Охлажденные коржи не теряют форму.
7. Как сделать идеальную глазурь?
Приготовить глазурь очень легко, для этого потребуются доступные ингредиенты необходимо 230 граммов мягкого сливочного масла, 4 1/2 чайных ложки сахарной пудры. Также потребуется 60 миллилитров сливок, 1-2 чайные ложки ванилина и небольшая щепотка соли . Взбейте масло миксером в течение 2-3 минут, после чего постепенно вводите сахарную пудру, сливки, ваниль и соль.
- Для достижения желаемой консистенции в случае, если смесь получилась слишком густой, добавьте 1 столовую ложку сливок или жирного свежего молока.
- Чтобы добиться нужной густоты смеси, добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, по одной четверти чайной ложки, до получения желаемого результата.
- Наличие пузырьков в креме не скажется на его вкусовых качествах, поэтому не стоит беспокоиться. Если же вы предпочитаете более нежную и гладкую текстуру, используйте силиконовую лопатку для перемешивания.
8. Завершите оформление торта, покрыв его ганашем
После нанесения крема на все стороны торта можно приступить к его декорированию, покрыв его шоколадным ганашем. Для его приготовления используют шоколад и сливки: добавьте 1 чайную ложку шоколада (или шоколадных капель) и 2/3 чайной ложки сливок . Сливки необходимо нагреть, но не кипятить, после чего добавьте шоколад. Когда шоколад растает, полейте торт.
9. Можно ли добавить в глазурь какао?
Для изменения оттенка и вкусовых качеств масляной глазури можно использовать какао. Основное, что следует учитывать: всегда просеивайте какао.
10. Нужно ли хранить глазурь в холодильнике?
Классическую глазурь, приготовленную на масле, сливках и сахарной пудре, допустимо хранить в условиях комнатной температуры.
Если в составе вашей глазури присутствует сливочный сыр или взбитые яичные белки, рекомендуется охладить ее и поместить в холодильник, предварительно накрыв емкость фольгой.
11. Возьмите кондитерскую лопатку для разглаживания
После нанесения глазури выровняйте ее с помощью кондитерской лопатки. В случае ее отсутствия, можно использовать кусок тонкого картона – этот простой прием позволит добиться впечатляющего результата.
12. Украсьте бока торта