Предлагаю рецепт приготовления китайских лепешек “Цун Юбин”. Это популярная выпечка, представляющая собой тонкие слоеные лепешки с начинкой из зеленого лука. Для придания вкуса их приправляют традиционной китайской специей и жареным кунжутом.
Описание приготовления:
Я сейчас расскажу, как готовить китайские лепешки. Смесь «5 специй» можно заменить ингредиентами, схожими по составу, или просто посыпать лепешки молотыми перцами. Размер лепешек может быть разным – большим или маленьким, это зависит от того, на сколько частей вы поделите тесто. Состав самих лепешек довольно простой: мука, немного соли и вода, но начинка придает им интересный и запоминающийся вкус. Такие лепешки можно подавать вместо хлеба, и лучше всего – теплыми.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 300 грамм
- Кипяток 150 мл (+20-30 мл. по необходимости)
- Лук зеленый 10 штук
- Масло кунжутное 2 ст. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Приправа “5 специй” 1 ст. ложка (бадьян, гвоздика, корица, семена фенхеля и сычуаньский перец)
- Кунжут белый обжаренный 1 ст. ложка
- Масло растительное По вкусу
Количество порций
12
Как приготовить “Китайские лепешки”
Подготовьте все ингредиенты.
В большую миску просейте пшеничную муку. В центре муки сделайте углубление.
Влейте соль в горячую воду и перелейте в миску.
Сначала соедините муку с водой. Перемешивайте тесто сначала ложкой или лопаткой, пока оно горячее, а затем уже руками. Если тесто получилось слишком плотным, можно добавить еще 20-30 миллилитров воды.
Приготовьте тесто с однородной эластичной структурой, которое не прилипает к рукам. Оберните его пищевой пленкой и дайте постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
Зеленый лук для начинки следует промыть, просушить и измельчить.
Продолжайте вымешивать тесто еще пару минут, пока оно не станет эластичным, после чего разделите его на одинаковые порции.
Раскатайте каждый элемент в тонкий слой, толщиной примерно 2-3 мм. Поверхность следует смазать кунжутным маслом.
Посыпьте кунжутом и смесью специй «5 специй». Равномерно распределите зеленый лук тонким слоем.
Скатайте тесто в рулет.
Затем сверните из него улитку.
Осторожно прижмите и раскатайте в лепешку. То же самое сделайте с остальными ингредиентами.
На среднем огне разогрейте сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Затем выложите лепешку и обжарьте с обеих сторон до появления румяной корочки.
Готовые китайские лепешки – насладитесь вкусом!