Для семейного обеда рекомендуется приготовить аппетитный, питательный и восхитительно ароматный суп. Этот насыщенный вкус напомнит о Грузии, наполнив дом уютом и теплом. Предлагаем ознакомиться с рецептом!
Описание приготовления:
Благодаря мясу и специям, харчо обладает очень ярким вкусом. Сахар добавляется для балансировки кислотности помидоров. Лучше использовать длиннозерный рис, а пропаренный может испортить вкус блюда. Для приготовления подойдут сухая аджика, острый перец, кориандр, а из зелени – кинза, петрушка и укроп. Если используете какие-либо специи впервые, добавляйте их осторожно!
Состав / Ингредиенты:
Вода 2 литра
Говядина 500 грамм
Лук репчатый 1 штука
Огурец соленый 1 штука (большой)
Помидоры в собственном соку 100 грамм (рубленые)
Грецкие орехи 5 штук
Чеснок 3 зубчика
Рис 1/3 стакана (длиннозерный)
Кориандр По вкусу (молотый)
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Паприка 1 ч. ложка (молотая)
Ткемали соус 2 ст. ложки
Сахар По вкусу
Зелень 1 пучок (петрушка, укроп, кинза)
Количество порций
3
Инструкция по приготовлению “Классического харчо” с солеными огурцами
Соберите все требуемые продукты для приготовления традиционного супа “Харчо” с солеными огурцами. Говядину на кости тщательно промойте, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение полутора-двух часов, удаляя пену, пока мясо не станет мягким. Достаньте говядину и остудите, а бульон процедите в чистую кастрюлю. Добавьте соль по вкусу в бульон и доведите его до кипения. Тщательно промойте рис и поместите в бульон. Готовьте на среднем огне около 10 минут. Пока варится рис, или пока готовится говядина – это действие можно выполнить заранее – приготовьте зажарку. Очистите репчатый лук и промойте его под водой. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук. Обжаривайте лук в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Добавьте к обжаренному луку томаты.Нарежьте соленые огурцы тонкими полосками и поместите их в сковороду. Продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне около шести-семи минут, периодически перемешивая массу. Измельчите грецкие орехи и добавьте их вместе с ткемали, специями и паприкой в сковороду. Прогрейте все это в течение 3 минут, постоянно перемешивая. Из отварного говяжьего мяса извлеките кости, нарежьте его небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с бульоном и уже готовым рисом. В суп “Харчо” добавьте предварительно обжаренные овощи и тушите на слабом огне пять-семь минут. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мелко нарубленную зелень и чеснок, отрегулируйте вкус солью и сахаром. Накройте крышкой и дайте настояться в течение пятнадцати-двадцати минут. Приятного аппетита!