Кулайда – традиционное чешское блюдо, представляющее собой грибной суп на основе сметаны. В этом рецепте вы найдете подробную инструкцию по приготовлению этого вкусного и питательного супа в домашних условиях!

Описание приготовления:

В Чехии способ приготовления кулайды варьируется в зависимости от региона, однако существуют общие принципы: этот суп всегда готовится на основе картофеля и грибов. В состав блюда могут входить различные виды грибов. Кулайду всегда готовят достаточно густой, для загущения используется мука. Обязательными ингредиентами являются приправы: тмин и свежий укроп, а также молочные продукты: молоко, сливки или сметана. Для придания кислинки добавляют уксус. Смотрите и запоминайте, как приготовить кулайду.

Состав / Ингредиенты:

• Грибы 150 грамм
• Картофель 3 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Растительное масло 20 мл
• Сметана 3 ст. ложки
• Мука пшеничная 1 ст. ложка
• Уксус 1 ч. ложка
• Вода для сметаны 0,5 стакана
• Вода для супа 2 литра
• Яйцо 4 штуки

Количество порций
4

Как приготовить “Кулайда”

Для приготовления кулайды потребуются грибы. Их следует промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Для этого блюда можно использовать лесные грибы, распространенные шампиньоны или грибы, сочетающие в себе их характеристики. В продаже можно найти “королевские шампиньоны” – это грибы с насыщенным ароматом и вкусом, напоминающим лесные. Они обладают превосходным вкусом и позволяют получить насыщенный бульон.

Репчатый лук очистите и нарежьте на кубики.

Картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Залейте картофель кипятком, доведите до кипения. После закипания в кастрюлю добавьте несколько лавровых листов.

По мере приготовления картофеля на сковороде обжарьте грибы, затем добавьте нарезанный репчатый лук и продолжайте тушить все ингредиенты вместе.

В небольшую емкость выложите немного сметаны.

К сметане внесите одну столовую ложку муки.

Добавьте к полученной смеси немного воды (половину стакана) и тщательно размешайте, чтобы предотвратить образование комков при последующем добавлении сметанной массы в кипящий бульон во время варки.

К картофелю в кастрюле добавьте грибную зажарку и варите в течение 15 минут.

Вливайте сметанную массу, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем займитесь подготовкой яиц. Разбейте яйцо в чашку. В кипящий суп добавьте чайную ложку 3% уксуса. Осторожно опускайте яйцо в кипящий бульон, стараясь сохранить целостность желтка. Повторите эту процедуру со всеми яйцами.

Приправьте суп солью, перцем и молотым тмином. Мелко порубите укроп и петрушку, затем добавьте их в кулайду. Снимите кастрюлю с огня.

Наша кулайда готова к подаче. Приготовление яйца пашот прямо в сливочном супе – это настоящее мастерство. Рекомендуется использовать по одному яичку на порцию.