Кыстыбый – это традиционные татарские лепешки без дрожжей, которые выпекаются на кефире и начиняются картофелем. Это блюдо отлично подойдет для завтрака, перекуса или пикника на открытом воздухе.
Описание приготовления:
Предлагаю вашему вниманию несложный рецепт кыстыбыя, приготовленного на кефире. Обычно кыстыбый делают на молоке или сметане, однако я решила использовать кефир. Для начинки требуется картофельное пюре. По желанию в начинку можно добавить обжаренный лук и мясной фарш.
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука 400 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Кефир 200 мл
- Начинка
- Картофель 6 штук
- Соль 1/2 ч. ложки
- Молоко 80 мл
- Масло сливочное 40 грамм
- Для смазывания лепешек
- Масло сливочное 100 грамм
Количество порций
4
Как приготовить “Кыстыбый на кефире”
Выложите на стол все необходимые ингредиенты.
Очистите картофель, промойте его, нарежьте на более мелкие части для удобства,
поместите в кастрюлю с водой и варите до готовности.
Пока варится картофель, займитесь приготовлением теста. В большую миску просейте муку, добавьте соль. Перемешайте.
Залейте кефир.
Замесите крутое тесто.
Разделите все тесто на 8-10 небольших порций. Каждую порцию раскатайте на рабочей поверхности скалкой в тонкую лепешку, при необходимости выровняйте края с помощью тарелки. Диаметр получившейся лепешки составил 20 см.
Начните разогревать сухую сковороду на среднем огне, а затем поместите на нее раскатанную лепешку.
Подрумяньте лепешку с обеих сторон до образования аппетитной корочки.
Замесите все тесто в лепешки и складывайте их стопкой, не забывая щедро смазывать каждый слой сливочным маслом.
Из готового отварного картофеля слейте воду, посолите, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, залейте молоком и тщательно разомните толкушкой.
Картофельное пюре должно обладать однородной консистенцией.
Положите одну лепешку на рабочую поверхность. На одну половину лепешки выложите 2 столовые ложки пюре и равномерно распределите его ложкой.
Покройте половину каждой лепешки картофельным пюре, используя свободную часть, и повторите эту процедуру со всеми лепешками и пюре.
Кыстыбый готовы.
Приятного аппетита!