С удовольствием поделюсь рецептом маффинов с бататом, приготовленных на полбяной муке. Я часто использую батат в сладкой выпечке, так как он придает тесту легкую влажность, естественную сладость и сочность.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробностями приготовления маффинов с бататом. Муку из полбы можно заменить пшеничной, кленовый сироп – любым другим жидким подсластителем, а кокосовый сахар – тростниковым или белым. Также можно использовать тыквенное пюре для приготовления этих маффинов. Получаются они весьма аппетитными, нежными, с хрустящей корочкой из сахара и грецких орехов.
Состав / Ингредиенты:
- Штрейзель
- Грецкие орехи 50 грамм
- Сахар кокосовый 2.5 ст. ложки
- Корица молотая 1/4 ч. ложки
- Соль морская мелкая 1 щепотка
- Масло сливочнoe 30 грамм
- Маффины
- Мука полбяная 125 грамм
- Корица молотая 1/2 ч. ложки
- Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
- Сода 1/2 ч. ложки
- Соль морская мелкая 1 щепотка
- Батат 2 штуки (180 грамм пюре из батата)
- Сироп кленовый 65 мл
- Масло сливочное 65 грамм (растопленное)
- Молоко 2 ст. ложки
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
Количество порций
6
Как приготовить «Маффины с бататом»
Подготовьте все ингредиенты.
Батат необходимо предварительно запечь в духовке до готовности. Продолжительность приготовления зависит от его размера. У меня это заняло примерно час при температуре 190 градусов.
Сначала остудите овощи, снимите кожуру и измельчите в пюре с помощью вилки. Для приготовления блюда необходимо 180 грамм полученного пюре.
Для приготовления штрейзеля в небольшой емкости соедините крупно порубленные грецкие орехи, корицу, соль и сахар. Затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.
Разотрите все в крошку. Уберите в холодильник.
В большой миске соедините полбяную муку, ванильный сахар, корицу, разрыхлитель, соду и морскую соль.
В отдельной емкости соедините пюре из батата, кленовый сироп, растопленное сливочное масло и молоко. Смешайте блендером до получения однородной массы.
Переложите готовое пюре в миску с сухими компонентами.
Аккуратно перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам для кексов.
Поверх теста нужно добавить штрейзель и слегка вдавить его. Кексы выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью шпажки или зубочистки. Если кексы покажутся не до конца пропеченными, накройте их фольгой и выпекайте еще 5-10 минут.
Маффины с бататом готовы.
Приятного вам аппетита!
