Это блюдо, нетипичное для нашей местности, но вполне подходящее для праздничного стола. Листы для лазаньи сейчас можно приобрести в продуктовых магазинах, однако есть возможность приготовить их самостоятельно, замесив крутое тесто, раскатав и нарезав на прямоугольники. Я же использую готовые, купленные в магазине. Время – ценный ресурс, который лучше направить на более важные задачи.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 500-600 г
- Лук – 2 шт.
- Томаты в собственном соку – 1 банка
- Морковь 1 шт
- Тыква – 300 г
- Сыр моцарелла – 200 г
- Листы лазаньи — половина пачки
- Сливки – 200 мл
- Для жарки лука и смазывания формы необходимо 60 г сливочного масла
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном растопите растительное масло, затем обжарьте мелко порезанный лук и морковь.
Затем следует добавить мясной фарш и тушить его около получаса – сорока минут при слабом нагреве. За пять минут до окончания приготовления добавьте тыкву, нарезанную кубиками, а также соль и перец по вкусу.
Пока мясо тушится, приготовим соус. Лук необходимо нарезать.
Плоды помидоров очистить от кожицы и измельчить в пюре с помощью кухонного комбайна. Объем томатной заправки должен составить примерно поллитра.
Обжарьте лук на сливочном масле. Затем добавьте томаты, посолите, поперчите и варите на среднем огне.
После закипания соуса аккуратно влейте сливки при постоянном помешивании. Доведите соус до повторного кипения, затем снимите его с плиты – подливка завершена.
Затем приступаем к размещению блюда в подготовленной емкости. Дно посуды следует смазать сливочным маслом.
В качестве первого слоя помещаем листы лазаньи.
Если листы нуждаются в предварительной варке, информация об этом, как правило, указана на упаковке. В этом случае их следует отварить в воде с добавлением соли и небольшого количества растительного масла. После этого листы необходимо выложить на чистую сухую ткань. Если же листы готовы к использованию и варка не требуется, их следует сразу поместить на смазанную форму.
Равномерным слоем распределите часть начинки на листах, затем полейте 5-6 столовыми ложками соуса.
Затем следует чередование листов лазаньи с начинкой, соусом и другими ингредиентами.
Обычно я делаю три-четыре слоя. Между слоями можно посыпать тертым пармезаном, что сделает блюдо еще более аппетитным.
Сверху раскладываем листы лазаньи, а затем равномерно распределяем оставшийся соус по всей поверхности блюда; желательно чтобы каждый лист был покрыт соусом. В процессе запекания он практически полностью впитывается в тесто.
Накрываем форму фольгой, предварительно сделав в ней несколько проколов для выхода пара, так как в противном случае соус может вытечь, что приведет к образованию пятен в духовке и появлению запаха гари.
Готовим при 180-200 градусах в течение 40 минут.
Затем удаляем фольгу и посыпаем лазанью тертым сыром моцарелла. Заново помещаем блюдо в разогретую печь приблизительно на 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым. Вынимаем лазанью и даём ей немного остыть – около пяти или десяти минут.
Нарезаем приготовленную лазанью с мясной начинкой из говядины на большие квадратные куски, раскладываем их по невысоким тарелкам и сервируем вместе со свежей зеленью.
