Кабачковые маффины – это аппетитная и здоровая овощная выпечка, которую можно быстро приготовить как перекус или к чаепитию. Они отличаются мягкой и нежной текстурой. К столу маффины подают не только с чаем, но и со сметаной или майонезом. Если вы любите овощные запеканки, то этот рецепт наверняка вас заинтересует. Приготовление маффинов не предполагает наличия специальных кулинарных умений и не займет много времени.

При покупке кабачка лучше выбирать молодые плоды. В случае отсутствия молодых экземпляров, просто удалите кожуру с более зрелого овоща. Рекомендуется выпекать кексы в силиконовых емкостях для запекания; если их нет под рукой, можно использовать металлические формы, предварительно смазав их растительным маслом. После приготовления лучше сразу извлечь изделия из форм. Подавать на стол можно как в горячем виде, так и остывшими – решать вам.

Ингредиенты:

• Кабачок (лучше использовать молоденький) – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Мука пшеничная – 2-3 ст. л.

Как приготовить:

1. В миску разбейте куриное яйцо.

2. Добавьте к нему кабачок, натертый на крупной терке; не забудьте предварительно помыть его и обрезать края с двух сторон. Если же овощ зрелый, то необходимо удалить кожуру.

3. Просейте муку высшего качества. К слову говоря, вместо нее можно смело использовать манку – в этом случае готовые кексы окажутся менее жирными.

4. Всыпьте соль.

В качестве дополнения можно использовать различные специи, такие как орегано, базилик, паприка и черный молотый перец.

для тщательного перемешивания используйте обычную ложку.

6. Затем распределите ее по силиконовым формам для выпечки; если используете металлические формы, предварительно смажьте их растительным или сливочным маслом.

поместите маффины в духовку. Выпекайте их в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Для определения готовности изделия можно дополнительно воспользоваться деревянной шпажкой, проткнув ею маффин и оценив, будет ли она сухой.

выложите кабачковые маффины на листья салата, чтобы придать блюду более оригинальный вид. Подавайте их к столу.

Получились очень привлекательные овощные пирожные, и приготовить их оказалось совсем несложно!