Предлагаю создать к обеду очень ароматный и аппетитный суп “Соуз”, являющийся частью грузинской кулинарной традиции. Благодаря богатому букету специй и овощей, он станет прекрасным решением для обновления вашего меню.
Описание приготовления:
Оптимально варить этот суп в чугунном горшке, хотя подойдет и кастрюля с плотным основанием. Для приготовления можно использовать любое мясо, однако наиболее насыщенным получается вкус при использовании говядины или баранины. Если предпочитаете более густую консистенцию, извлеките часть отваренного картофеля, разомните его в пюре и верните обратно в емкость с супом. Регулируйте количество пряностей, острого перца и чеснока по собственному желанию. При необходимости для смягчения кислотности добавьте небольшое количество сахара.
Состав / Ингредиенты:
Баранина 600 грамм
Картофель 1 кг
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Пассата 4 ст. ложки
Перец болгарский 1 штука (крупный)
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Зелень По вкусу
Хмели-сунели По вкусу
Базилик По вкусу (сухой)
Лавровый лист 1 штука
Масло растительное 1 ст. ложка (для жарки)
Масло топленое 1 ст. ложка
Чеснок 3 зубчика
Количество порций
5
Как приготовить “Суп “Соуз””
Соберите все требуемые продукты для создания блюда “Соуз”. Промойте мясо под проточной водой и промокните его насухо полотенцем. Овощи и зелень тщательно вымыть, обсушить и при необходимости очистить от кожуры. В чугунный горшок влейте растительное масло, нагрейте его до высокой температуры на сильном огне, поместите куски мяса внутрь и обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки. Уменьшите интенсивность пламени до средней величины и добавьте к мясу одну очищенную луковицу. Морковь нарежьте тонкими полукольцами и также отправьте в горшок. Налейте воду в казан и доведите ее до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите около 60-80 минут, пока мясо не станет мягким. Извлеките баранину из бульона, отделите мясную часть от костей и нарежьте на порционные куски. Выньте сваренное луковицу – она больше не потребуется. Подготовьте очищенный картофель: нарежьте его крупными кусками и поместите в казанок. Когда картофель будет готов, добавьте половину подготовленной зелени и верните мясо в кастрюлю. Посолите по вкусу и варите еще 15-25 минут до полной мягкости овощей. Пока готовится картофель, приготовьте зажарку. Растопите топленое масло на сковороде. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец соломкой и измельченные помидоры. Всыпьте специи и обжаривайте овощи в течение 7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Всыпьте овощную смесь в казан с супом, аккуратно перемешайте содержимое и доведите до закипания. После этого добавьте свежую зелень, пропущенный через пресс чеснок, перец чили, снова все тщательно перемешайте. Верните суп на огонь для повторного кипения, затем уберите с плиты. Накройте казан крышкой и дайте настояться в течение десяти минут перед подачей. Приятного аппетита!