Необыкновенно вкусный десерт, который придется по вкусу как взрослым, так и детям — шоколадная меренга. Для достижения оптимальной сухости и предотвращения влажности в процессе приготовления следует использовать небольшое количество тертого шоколада.

Описание приготовления:

Воздушная меренга с шоколадным вкусом станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию или встрече с друзьями, коллегами. Приготовить это лакомство несложно, однако для сушки потребуется немного терпения. Важно помнить, что меренгу необходимо выдерживать в духовке не менее полутора часов при температуре не выше 80-90 градусов, а также желательно использовать режим конвекции. Перед подачей меренгу можно посыпать тертым шоколадом.

Состав / Ингредиенты:

• Соль 1 щепотка
• Белок яичный 2 штуки
• Сахарная пудра 100 грамм
• Шоколад 40 грамм (молочный)

Количество порций
4

Как приготовить “Меренга с шоколадом”

Необходимо подготовить все ингредиенты согласно рецепту. Осторожно разделите охлажденные яйца на белки и желтки, избегая попадания даже минимального количества желтка в белки, так как это может препятствовать их правильному взбиванию. Также рекомендуется тщательно высушить емкости перед разделением яиц, поскольку наличие влаги также негативно скажется на процессе взбивания белков.

Взбейте белки вместе с солью в миксере или кухонном комбайне в течение 2-3 минут, используя максимальную скорость.

Последовательно добавляйте сахарную пудру, тщательно взбивая меренгу в течение двух-трех минут до образования устойчивого, пышного крема, который не будет опадать с венчика.

Шоколад любого сорта натрите на терке с мелкими ячейками, а затем половину полученного количества добавьте во взбитый крем. Осторожно перемешайте. Духовку необходимо разогреть до 90 градусов.

Переложите приготовленную белковую массу в кондитерский шприц или кулинарный мешок и отсадите ее на специальный коврик для выпечки или пергаментную бумагу, размещенную на противне. Поместите меренги в разогретую духовку на 1,5 часа. Если духовой шкаф не оснащен конвекцией, слегка приоткройте дверцу, чтобы предотвратить потемнение меренг во время сушки.

По истечении указанного времени меренги приобретут более плотную структуру. Следует учитывать, что хрустящую текстуру они обретут только после полного остывания; поэтому извлеките противень из духовки и дайте десерту остыть. Затем аккуратно отделите меренги с шоколадом от противня и переложите их на сервировочную тарелку, посыпав сверху оставшимся тертым шоколадом. Подавайте к столу в сопровождении горячих напитков. Приятного аппетита!