Для приготовления ПП-меренгового рулета потребуется французский десерт с ягодами. Он обладает восхитительным вкусом, воздушной текстурой, нежностью и, без сомнения, доставляет истинное удовольствие!
Описание приготовления:
Этот десерт не содержит сахара, что делает его низкокалорийным. Для основы крема предлагаю использовать легкий сливочный сыр. Его можно заменить творогом или рикоттой, а вместо жирных сливок использовать менее жирные или густой греческий йогурт. Если вы используете нежирные сливки, взбивайте их с загустителем.
Состав / Ингредиенты:
- Яичные белки 4 штуки
- Сахарозаменитель 150 грамм (В меренге используется 100 грамм эритритола, а в начинке — 50 грамм)
- Соль 1 щепотка
- Миндальные лепестки 10 грамм
- Сливки 33% 200 мл (крем)
- Сыр сливочный 150 грамм (крем)
- Крахмал 1 ст. ложка
- Клубника 150 грамм
- Ванилин По вкусу (крем)
Количество порций
6
Как приготовить «Меренговый рулет ПП»
Соберите все требуемые продукты. Вы можете использовать любые ягоды, которые покажутся вам наиболее подходящими.
Белки поместите в подходящую емкость, добавьте соль.
Взбивайте миксером до мягких пиков.
Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахарозаменитель «Эритритол», непрерывно взбивая массу».
Продолжайте взбивать, пока белок не приобретет блестящую структуру.
Добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
Застелите противень пергаментной бумагой, распределите по нему ровным слоем меренговую массу и посыпьте миндальными лепестками – это необязательный шаг.
Выпекайте в предварительно нагретой до 160 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Аккуратно переложите готовый корж на свежий лист пергамент и отделите его от поверхности, на которой он выпекался. Позвольте коржу полностью остыть.
Для приготовления крема взбейте сливки до образования мягких пиков, используя сахарозаменитель «Эритритол» и ванилин. Затем добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до получения однородного и устойчивого крема.
Сформируйте рулет. Покройте корж кремом, распределите ягоды.
Осторожно оберните в рулет, фиксируя края с помощью пергамента.
Чтобы рулет лучше пропитался, заверните его в пергамент или пищевую пленку и поместите в холодильник на 1-2 часа.
Извлеките охлажденный меренговый рулет ПП из холодильника и обрежьте края. Для украшения используйте ягоды клубники и листья мяты.
Приятного аппетита!
