Меренговый рулет с клубникой станет отличным украшением праздничного застолья или уютного чаепития. Предлагаем ознакомиться с рецептом!
Описание приготовления:
При разделении яиц важно избегать попадания желтка в белок, так как это помешает взбиванию белка. Если свежей клубники нет, используйте замороженную. В этом случае ягоды следует нарезать и проварить с сахаром и крахмалом до получения густой консистенции, затем остудить и распределить равномерным слоем или порциями на крем. Для украшения готового десерта можно использовать ягоды, орехи или шоколад.
Состав / Ингредиенты:
- Яичный белок 200 грамм
- Сахарная пудра 250 грамм (+ 2 ст. ложки)
- Кукурузный крахмал 1.5 ст. ложки (без горки)
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Клубника 250 грамм
- Сливки 150 мл (33% жирности)
- Сыр творожный 300 грамм
Количество порций
6
Как приготовить «Меренговый рулет с клубникой»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Ягоды следует перебрать, удалить зеленые хвостики, промыть и хорошо просушить.
В чистую, сухую чашу миксера выложите яичные белки, добавьте немного соли и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.
Для ускорения процесса взбивания добавьте лимонный сок. В процессе дальнейшего взбивания постепенно вводите сахарную пудру небольшими порциями.
Взбивайте белки до плотных пиков.
Добавьте кукурузный крахмал в белки и тщательно перемешайте снизу вверх, чтобы добиться однородной массы.
Застелите пергаментной бумагой противень размером 30 на 35 сантиметров и распределите меренгу равномерным слоем.
Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте 25 минут, пока верх не станет золотистым, при температуре 160 градусов. Извлеките противень и аккуратно перенесите меренгу на другой лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Оставьте на 3-5 минут, затем снимите пергамент и дайте полностью остыть.
В миске смешайте творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбивайте в течение 3 минут, пока не получите воздушную консистенцию.
Равномерно распределите крем по поверхности меренгового слоя. Клубнику, отложив небольшую часть для декора, нарежьте и уложите на крем.
Сформируйте из теста рулет, накройте его чистым полотенцем и поместите в холодильник на 2 часа.
Десерт готов, и он ждет вас! Приятного аппетита!
