Меренговый рулет обладает восхитительным вкусом и нежной текстурой, а клюква добавит приятную кислинку, уравновешивающую сладость. Это отличный выбор для праздничного стола. Рекомендуем попробовать!
Описание приготовления:
Этот изысканный рулет станет отличным дополнением к любому чаепитию или послужит прекрасным десертом на детском мероприятии. Для приготовления можно использовать замороженную клюкву, предварительно оттаяв ее в холодильнике. Важно, чтобы в белки не попал желток, иначе они не смогут хорошо взбиться. Альтернативный вариант крема – приготовление из взбитых сливок и ягод без использования творожного сыра.
Состав / Ингредиенты:
- Яичный белок 4 штуки
- Сахарная пудра 110 грамм
- Кукурузный крахмал 15 грамм
- Ванилин По вкусу
- Соль По вкусу
- Сок лимона 1 ч. ложка
- Сыр творожный 200 грамм
- Сливки 100 мл (33% жирности)
- Клюква По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Меренговый рулет с клюквой»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В чистую чашу миксера переложите белки и добавьте небольшое количество соли. Взбивайте их на средней скорости до образования мягких пиков.
Для ускорения процесса взбивания добавьте лимонный сок. Затем начните добавлять сахарную пудру небольшими порциями.
Взбивайте ингредиенты до образования устойчивых пиков. Этот процесс займет около трех-семи минут.
Добавьте кукурузный крахмал в миску с белками и тщательно перемешивайте снизу вверх, чтобы добиться однородной массы.
Выложите тесто ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Поставьте противень с меренговым тестом в разогретую духовку и выпекайте при 160 градусов в течение примерно 25 минут, пока он не станет румяным. Готовый пласт должен уплотниться и перестать прилипать к пальцам. Переложите меренговый пласт на другой лист пергамента или фольги, дайте ему немного остыть и аккуратно отделите бумагу снизу. Оставьте пласт до полного остывания.
В миске соедините сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбивайте смесь в течение 2-3 минут до получения воздушной консистенции.
На меренговый пласт нанесите крем, а затем выложите ягоды клюквы, чередуя их в шахматном порядке вдоль рядов.
Сформируйте из пласта рулет, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Приятного аппетита!
