Изысканный меренговый рулет со сливками, отличающийся воздушной текстурой и деликатным вкусом, украсит любой праздничный стол. Приготовление этого лакомства не требует особых навыков – рецепт весьма прост!
Описание приготовления:
Для создания основы потребуется белок из пяти или шести яиц. Рекомендуется использовать охлажденные белки, поскольку это способствует более плотной консистенции сливок и лучшей стабилизации формы. Для дополнительной стабильности в состав можно включить загуститель. Этот рулет особенно гармонично сочетается с кислыми ягодами и фруктами. Настаивание десерта в холодильнике в течение нескольких часов сделает его текстуру еще более нежной.
Состав / Ингредиенты:
- Яичный белок 140 грамм
- Сахар 180 грамм
- Ванильный сахар 10 грамм
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- Сок лимона 1 ч. ложка
- Соль 1 щепотка
- Сливки для взбивания 250 мл
- Сахарная пудра 100 грамм
Количество порций
6
Как приготовить “Меренговый рулет со сливками”
Соберите все нужные продукты для приготовления меренгового рулета со сливками.
В чашу блендера добавляем охлажденные яичные белки, лимонный сок и немного соли. Начинаем взбивать на низкой скорости до образования мягкой пены. Затем, постепенно увеличивая обороты, добавляем сахар небольшими порциями и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков. Просеваем крахмал и очень аккуратно перемешиваем.
Переложите полученную смесь на лист бумаги для выпечки и распределите ее лопаткой, формируя ровный слой по размеру противня. Затем перенесите подготовленную основу на противень.
Поместите противень с коржом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Достаньте противень из духовки и аккуратно снимите корж. Переложите его на чистый лист бумаги для выпечки и дайте остыть.
В емкость блендера поместите охлажденные сливки и добавьте сахарную пудру. Взбивайте на средней скорости до образования устойчивых пиков. Важно не перевзбить сливки, так как это приведет к образованию масла.
Равномерно распределите взбитые сливки по всей поверхности остывшего коржа. С помощью бумаги аккуратно сверните корж в форму рулета. Переложите готовый рулет на сервировочное блюдо, декорируйте по желанию и подавайте к столу.
Приятного аппетита!