Невозможно найти достойную альтернативу магазинному мороженому в самостоятельно приготовленном десерте! Мороженое, созданное по этому рецепту, обладает поистине восхитительным вкусом, характеризуется однородной текстурой, полностью лишено кристаллов льда и отличается нежной мягкостью. Оно исчезает во рту моментально!
Описание приготовления:
Для достижения наилучшей консистенции сливок перед взбиванием рекомендуется охладить их, поместив упаковку в морозильную камеру на 15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку ванилина или ванильный сахар.
Состав / Ингредиенты:
- Сливки 500 мл (33% жирности)
- Молоко 150 мл
- Сахар 100 грамм
- Желток куриного яйца 3 штуки
- Грецкие орехи 50 грамм (очищенные)
Количество порций
4
Как приготовить «Мороженое с грецким орехом»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В миску поместите желтки и добавьте необходимое количество сахара.
Взбейте желтки с сахаром миксером до образования светлой массы однородной консистенции.
Нагрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения, и постепенно влейте его в миску с желтыми, взбитыми с сахаром, непрерывно помешивая венчиком.
Верните молочно-яичную смесь в сотейник и поставьте на самый слабый огонь. Постоянно перемешивайте смесь венчиком, чтобы она не закипела, и дождитесь её незначительного, но ощутимого загустения. Снимите сотейник с плиты и дайте молочно-яичной смеси остыть до комнатной температуры.
В миску вылейте охлажденные жирные сливки и взбивайте их миксером до образования мягких пиков. Важно не перевзбить сливки, иначе они превратятся в масло.
К взбитой сливочной массе добавьте содержимое сотейника. Тщательно перемешайте лопаткой или венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.
Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде до появления легкой золотистости, затем измельчите их ножом.
В сливочную массу следует добавить измельченные грецкие орехи и тщательно перемешать лопаткой для достижения однородности.
Подготовленную замороженную смесь поместите в подходящую форму, после чего уберите в морозильную камеру. Через 40-45 минут извлеките форму, взбейте массу погружным блендером и снова поместите форму в морозильную камеру. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза.
Примерно через три часа замораживания мороженое будет полностью готово.
