Панна котта – это итальянский десерт в виде желе, приготовленный на основе сливок. Предлагаю рецепт панна котты с ягодным соусом, в котором для желирования используется агар-агар.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробной инструкцией по приготовлению панна котты с использованием агар-агара. Для придания аромата в десерт можно добавить ванильный экстракт. Для соуса подойдут любые ягоды на ваш вкус, можно использовать и замороженные. В данном рецепте был использован агар-агар с желирующей способностью 900.
Состав / Ингредиенты:
- Панна котта
- Сливки 200 мл (33% жирности)
- Молоко 200 мл (3,2% жирности)
- Агар-агар 1,5 ч. ложки
- Сахар 50 грамм
- Соус
- Ягоды 100 грамм
- Сахар 20 грамм
Количество порций
2
Как приготовить “Панакота с агар-агаром”
Подготовьте все ингредиенты.
В сотейнике соедините молоко со сливками.
Добавьте сахар.
И агар-агар.
Сначала тщательно перемешайте венчиком, чтобы не образовались комки. Затем нагрейте на слабом огне до закипания, непрерывно помешивая. Прокипятите смесь в течение 1-2 минут и снимите с плиты.
Распределите смесь по формам. Я использую стандартную небольшую емкость. Поместите в холодильник на 1-2 часа для застывания десерта.
В небольшом ковшике смешайте ягоды и сахар для ягодного соуса. Затем доведите смесь до кипения и варите около двух минут, чтобы ягоды отдали сок.
Для удаления косточек и шкурок протрите через сито.
Аккуратно извлеките панна котту из формы. Для облегчения этого процесса можно поместить форму с десертом на несколько минут в емкость с горячей водой.
Сверху полейте ягодным соусом.
Панна котта на основе агар-агара приготовлена, желаем вам приятного аппетита!