Я предлагаю попробовать необычную интерпретацию итальянского десерта панна котта с добавлением шариков тапиоки. Они обеспечивают ему невесомую, изысканную текстуру.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробной инструкцией по приготовлению панна котты из тапиоки. Важно использовать белую тапиоку небольшого размера, так как она готовится быстрее, чем крупные шарики. Для придания аромата в десерт можно добавить ванильный экстракт, а кокосовое молоко заменить на сливки. Для ягодного соуса подойдут любые ягоды, в том числе замороженные. В результате получается десерт с нежной, сливочной текстурой и умеренной сладостью, а ягодный соус добавляет кислинку, которая делает вкус гармоничным.
Состав / Ингредиенты:
- Кокосовое молоко 250 мл (жирность 11-15%)
- Тапиока 50 грамм (маленькие шарики)
- Агар-агар 1.5 ч. ложки (крепость 1200)
- Сахар 25 грамм (двадцать граммов — для панна котта, пять граммов — для ягодного соуса)
- Ягоды 100 грамм
Количество порций
3
Как приготовить «Панна котта из тапиоки»
Подготовьте все ингредиенты.
Перед использованием шарики тапиоки следует замочить в воде на протяжении часа.
Слив воду, переложите тапиоку в кастрюлю с толстым дном и залейте ее достаточным количеством чистой воды. Доведите до кипения и варите шарики в течение 10-15 минут, пока они не станут прозрачными.
Слейте воду, процедите шарики тапиоки через сито и тщательно промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить остатки крахмала.
В сотейнике соедините кокосовое молоко и сахар, затем доведите смесь до кипения. Агар-агар следует предварительно растворить в небольшом количестве воды или молока. После этого добавьте в сотейник шарики тапиоки и разведенный агар-агар, снова доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 1-2 минуты.
После этого распределите полученную массу по формам, креманкам или стаканам. Для порционирования я предпочитаю использовать специальные формы для пудингов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы смесь застыла.
Ягоды для приготовления ягодного соуса следует переложить в сотейник, добавить сахар и 1-2 столовые ложки воды. Затем доведите смесь до кипения и варите пять минут.
После этого процедите соус через сито и дайте ему остыть.
Перед подачей полейте панна котту ягодным соусом. Для украшения можно использовать ягоды и мяту. Приятного аппетита!
