Летний сезон – прекрасный повод создать восхитительный десерт под названием “Павлова”, который назван в честь знаменитой русской артистки балета. Традиционно его украшают малиной и фисташками, что создает гармоничное сочетание ароматов. Процесс приготовления несложный!
Описание приготовления:
Несмотря на элегантный внешний вид этого замечательного десерта “Павлова”, он довольно прост в изготовлении. Идеальным дополнением к воздушной меренге станет сливочный крем с фисташковым вкусом и сочетание малины с орехами, которые вместе образуют уникальную палитру ощущений. Подробная инструкция поможет вам приготовить эти десерты.
Состав / Ингредиенты:
Яичный белок 4 штуки
Сахарная пудра 175 грамм (150 грамм — в меренгу, 25 грамм — в крем)
Соль 1 щепотка
Уксус лимонный 1 ч. ложка (или белый винный)
Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
Сливки 200 грамм (32-35% жирности)
Ванильный экстракт 1 ч. ложка (или ванильный сахар)
Фисташковая паста 1 ч. ложка
Фисташки 30 грамм
Малина 100-150 грамм (свежая)
Количество порций
6
Как изготовить “Пирожное “Павлова” с малиной и фисташками”
Подготовьте ингредиенты.В емкость для взбивания поместите яичные белки, добавьте небольшое количество соли и начните взбивать до образования легкой пены. Добавьте чайную ложку уксуса, непрерывно перемешивая, затем постепенно введите смесь из ста граммов сахарной пудры и крахмала. Взбивайте яичные белки до образования густой, стабильной пены. При этом, если перевернуть емкость со взбитыми белками, они не должны вытекать. Переложите полученный белковый крем в кондитерский мешок и сформируйте на противне небольшие “гнезда” с углублением посередине. Установите температуру духовки до 90 градусов, используя режим конвекции (верхний и нижний нагрев), и выпекайте их около двух часов. Пока меренги находятся в духовке, измельчите фисташки. Чтобы приготовить крем, взбейте холодные сливки с одной столовой ложкой сахарной пудры и ванильным сахаром до образования устойчивых пиков. После этого внесите в заготовку одну чайную ложку фисташковой пасты и тщательно перемешайте для достижения равномерной консистенции. Распределите полученный крем по углублениям, сделанным в меренговых основах. Для удобства используйте кондитерский мешок с насадкой, создающей декоративный эффект; сверху посыпьте измельченными фисташками. Завершите оформление пирожных “Павлова” свежей малиной и сервируйте. Выпечка порадовала своей особой легкостью и пышностью, благодаря гармоничному соединению вкусов: малины, орехов фенхеля и изысканного сливочного крема на их основе.