Крольчатина – это не только аппетитно, но и полезно. Особенно деликатесным получается рагу из кролика.

Рагу из кролика состав:

• Мясо кролика – 500 гр.
• лисички – 300 гр.
• лук – 2 шт.
• белое вино – 150 мл
• морковь – 1 шт.
• тимьян – 5-6 веточек
• стебель сельдерея – 100 гр.
• оливковое масло
• соль, перец

Рагу из кролика приготовление:

Мясо кролика отделяем от костей и нарезаем тонкими полосками. Кости не выбрасываем, они понадобятся нам.

Кости обжариваются в подсолнечном масле. Затем добавляются специи, мелко нарезанная морковь и лук. Все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне, после чего добавляется кипяток. Сковорода накрывается фольгой и помещается в духовку на час, выставив температуру 180 градусов.

На сковороде смешиваем сливочное масло со растительным маслом, добавляем немного тимьяна для придания аромата.

На ароматном масле обжариваются лук и сельдерей. После того как эти компоненты станут чуть мягче, к ним присоединяется мелко порезанная морковь. Затем в овощную смесь добавляют крольчатину. Обжаренному кролику придается вкус с помощью вина.

Когда большая часть жидкости испарится, к кролику следует постепенно добавлять заранее приготовленный соус.

Тушение кролика в этом соусе занимает около получаса. По завершении добавляется соль и перец по вкусу. В заключение в рагу включают обжаренные на сливочном масле лисички.