Существуют пельмени и с начинкой, отличной от мясной. Предлагаю попробовать приготовить рыбные пельмени. Благодаря своему насыщенному аромату и сочности, они могут понравиться даже тем, кто не является большим поклонником рыбы.
Описание приготовления:
Наиболее изысканные рыбные пельмени изготавливают либо из щуки, либо из рыбы, относящейся к ценным видам – лососевым или осетровым. Однако, при использовании свиного сала, вкусные пельмени можно приготовить практически из любой рыбы – трески, пикши, наваги, и даже минтая. Некоторые гурманы добавляют в фарш немного сырого картофеля, который измельчают на мясорубке вместе с рыбой.
Состав / Ингредиенты:
- Рыба филе 800 грамм
- Сало свиное 200 грамм (с мясной прослойкой)
- Лук репчатый 1 штука
- Мука 2,5 стакана (+ на раскатку, объем стакана 250 мл.)
- Яйца 2 штуки
- Вода 1/2 стакана
- Соль По вкусу
- Черный перец По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить “Рыбные пельмени”
Подготовьте ингредиенты.
Начнем приготовление пельменей, как и всегда, с теста. Муку просейте, сформируйте горку, сделайте углубление, вбейте туда яйца и добавьте соль. Постепенно вливая воду, замесите упругое тесто.
Тщательно вымесите тесто и оставьте на полчаса, накрыв его влажным полотенцем.
Пока готовится, займитесь фаршем. Рыбное филе измельчите в мясорубке с решеткой средней степени, одновременно пропуская через неё очищенный лук и кусочки свиного сала.
Тщательно приправьте фарш солью и перцем, затем хорошо перемешайте. Поставьте его в холодильник, пока тесто настаивается.
Возьмите кусок теста, скатайте его в колбаску, затем нарежьте на небольшие диски. Обваляйте в муке и раскатайте сочни.
Раскладывайте фарш по чайной ложке и формируйте из него небольшие пельмени.
Отварите пельмени в кипящей, слегка подсоленной воде с лавровым листом и горошком черного перца до тех пор, пока они не всплывут. После этого проварите их еще три минуты и извлеките из воды.
Рыбные пельмени рекомендуется подавать горячими, с добавлением сливочного масла и свежемолотого черного перца. Сметану в качестве соуса к ним не используют. По желанию, пельмени можно заправить смесью хрена и уксуса.
Приятного аппетита!