Благодаря своей распространенности, салат приобрел большую известность еще в советский период. В настоящее время блюдо под названием «Ташкент» признано одним из наиболее известных узбекских кулинарных творений и регулярно включается в меню заведений восточной кухни.
Описание приготовления:
Традиционный рецепт салата «Ташкент» предполагает использование отварного говяжьего мяса и зеленой маргеланской редьки. Для заправки обычно применяется майонез, однако по вкусу его можно смешать с густой сметаной в равных пропорциях. В случае отсутствия зеленой редьки допускается использование дайкона при приготовлении салата «Ташкент».
Состав / Ингредиенты:
Говядина 300 грамм (мякоть)
Редька зелёная 1 штука (крупная)
Лук 1 штука (крупный)
Мука белая пшеничная 2 ст. ложки
Майонез 100 грамм
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Зира (кумин) По вкусу (опционально)
Масло растительное По вкусу (для жарки)
Яйца перепелиные 3-5 штук (для украшения)
Количество порций
4
Как приготовить “Салат “Ташкент” классический”
Подготовьте ингредиенты.Отварное говяжье мясо поместите в кипящую подсоленную воду и варите до полной готовности. Для ароматизации можно добавить перец горошком и немного семян зиры. После приготовления остудите мясной продукт в бульоне, чтобы он оставался сочным. Подготовьте лук. Нашинкуйте его тонкими полукольцами.Чтобы избавиться от лишней влаги, обваляйте нарезанный лук в муке, тщательно перемешайте и стряхните избыток. Лук обжарьте в большом количестве масла до образования хрустящей корочки и насыщенного румяного цвета. Затем выложите его на бумажные салфетки и тщательно удалите излишки масла. Редьку необходимо очистить и нарезать тонкими полосками, напоминающими соломку. После посола дайте редьке постоять пять минут, затем слейте выделившийся сок. Остывшее мясо нарежьте соломкой.Смешайте мясную составляющую в емкости с редькой. Введите обжаренный лук, сохранив небольшую часть для декоративной цели. Добавьте майонез, приправьте солью и перцем согласно личным предпочтениям. Перемешайте салат и разложите по порциям.Для придания салату более привлекательного вида используйте перепелиные яйца и немного жареного лука. Рекомендуется подавать салат «Ташкент» вместе со свежей лепешкой. Приятного аппетита!