Самса представляет собой традиционное восточное блюдо, приготовленное из тонкого слоеного теста. Изначально появившись на Востоке, эта выпечка получила широкое распространение и сегодня ее готовят с разнообразными начинками.
Описание приготовления:
Если вы еще не пробовали печь самсу, советуем вам это сделать, ведь ваша семья обязательно оценит ваши усилия. Это очень вкусная и питательная домашняя выпечка. Тесто получается особенно вкусным – тонким и хрустящим, что доставляет настоящее удовольствие. Следуйте рецепту шаг за шагом и порадуйте себя и своих близких!
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Вода холодная 200 грамм
- Мука 400 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Яйцо 1 штука
- Масло сливочное 85 грамм (растопленное)
- Начинка
- Свинина 500 грамм
- Лук репчатый 300 грамм
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Зира 1 ч. ложка
- Для посыпки
- Кунжут 1 ч. ложка
- Для смазывания
- Яичный желток 1 штука
Количество порций
12
Как приготовить “Самса со свининой”
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску налейте холодную воду и добавьте яйцо. Посолите и тщательно перемешайте венчиком.
Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая с остальными ингредиентами.
Замесите тесто вручную, сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса.
Пока тесто настаивается, приступайте к приготовлению начинки. Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Лук необходимо нарезать мелко. Форма нарезки может быть различной: полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений.
Подготовленное мясо свинины и лук поместите в миску, приправьте солью и перцем по вкусу. Зиру следует добавить в начинку, предварительно разотрев ее в ладонях.
Тщательно перемешайте начинку, чтобы лук пустил сок и все ингредиенты гармонично сочетались. Для этого можно использовать деревянную толкушку.
Равномерно посыпьте мукой поверхность стола и разделите тесто на четыре части.
Разотрите тесто в большой и тонкий слой. Чтобы оно не прилипало к поверхности, присыпайте стол мукой. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и уберите в сторону.
Повторите те же действия с оставшимися тремя фрагментами теста, раскатайте их в тонкий слой и уложите один на другой. Верхний слой также покройте маслом.
Аккуратно и плотно сверните все четыре слоя теста в тугой рулет, уделяя особое внимание начальному участку, чтобы при выпечке тесто не потеряло форму.
Нарежьте рулет из теста на 12 частей.
Раскатайте каждый кусок теста в тонкий пласт и поместите на поверхность, посыпанную мукой. Затем уберите в морозильную камеру на 15 минут – это облегчит дальнейшую обработку.
Для приготовления смазки потребуется один яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой молока; в качестве альтернативы можно использовать воду.
Обогрейте духовку до 180 градусов, выставив режим «верх-низ». Раскатайте тесто в пласт и поместите начинку в его центр.
Приготовьте треугольный пирожок — самсу, аккуратно защипните края, в особенности середину, чтобы при выпечке не вытекала жидкость. Разместите на противне «швом» вниз.
Перед выпечкой смажьте самсу смесью из желтка и молока, а затем посыпьте кунжутом. Выпекайте около 45 минут до готовности, поддерживая температуру 180 градусов.
Подавайте самсу горячей. Она отличается восхитительным вкусом, сочностью и насыщенным ароматом, а нежное, хрустящее тесто делает её просто неотразимой.