Для приготовления сочных и нежных котлет используется щука. Учитывая, что мясо этой рыбы содержит мало жира, для придания фаршу сочности рекомендуется добавить сало или бекон.
Описание приготовления:
Для приготовления котлет с пониженным содержанием калорий и без добавления хлебных сухарей в фарш можно использовать тертый картофель, кабачок или морковь. Рекомендуем попробовать щучьи котлеты с беконом и угостить близких вкусным обедом или ужином.
Состав / Ингредиенты:
- Щука 1800 грамм
- Яйцо 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Сливки 150 мл (10% жирности)
- Бекон 100 грамм
- Сухари белые 100 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Черный перец молотый 1 щепотка
- Укроп измельченный 1 ч. ложка
- Масло растительное 100 мл
Количество порций
12
Как приготовить “Щучьи котлеты с беконом”
Для приготовления вкусных, сочных и нежных котлет необходима качественная свежая рыба. Мясо такой рыбы должно быть упругим, глаза – прозрачными, а жабры – яркими. При этом рыба не должна обладать неприятным или резким запахом.
Прежде чем готовить рыбу, удалите с нее слизь, очистите щуку от чешуи. Обрежьте плавники, удалите жабры. Сделайте разрез вдоль брюшка, извлеките внутренности, темную пленку и тщательно промойте.
Удалите голову и хвост. Отделите филе от костей, включая кожу. Снимать кожу со щуки необязательно, так как она делает фарш более плотным и придает котлетам богатый вкус.
Из головы, хвоста и хребта можно приготовить рыбный бульон.
Постарайтесь убрать с филе заметные крупные кости.
Рыбное филе нарежьте на части и дважды пропустите через мясорубку.
Для приготовления котлет необходимо подготовить ингредиенты. Вместо сухарей в мясной фарш допускается добавить манную крупу, измельченные овсяные хлопья или размоченный в сливках батон.
Сливки можно заменить водой или молоком.
В подготовленную емкость выложите половину необходимого количества сухарей. Сливки подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты и залейте ими сухари.
В сухари добавьте яйцо и тщательно перемешайте получившуюся массу.
Репчатый лук и бекон необходимо пропустить через мясорубку или измельчить блендером, затем добавить к рыбному фаршу. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Также добавьте травы по вкусу; сейчас я использую сушеный укроп.
В фарш следует добавить смесь из сливок, яйца и сухарей. Затем вымесите фарш.
Сформируйте из рыбного фарша котлеты продолговатой формы, используя влажные руки, вес каждой котлеты должен составлять 100 граммов.
Перед приготовлением обваляйте заготовки в муке или сухарях. Получается 12 котлет из указанного количества продуктов.
Налейте в сковороду растительное масло, установите средний огонь и выложите котлеты, располагая их на некотором расстоянии друг от друга. Обжаривайте с обеих сторон до появления румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы котлеты дошли до готовности, можно запечь их в духовке в течение 10-15 минут или накрыть сковороду крышкой и потомить 5-7 минут.
Котлеты рекомендуется подавать горячими, сочетая их с любым гарниром. К рыбным котлетам можно предложить соус тартар.
Приятного аппетита!